辣炒蛏子，夏天，宵夜常吃的下酒小菜，做起来竟如此简单

小伙伴们大家好，这里是小东爱生活，我是你们的好朋友小小平，蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。今天呢我就教大家做一道夏天下酒小菜辣炒蛏子，接下来让我们来看一下具体的步骤吧。

首先我们需要准备的食材和调料有：蛏子、生姜、大葱、大蒜、红干椒、青椒、红椒、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒。

1、我们提前三小时把蛏子泡在水中，把蛏子倒入盆中，用清水泡上，撒入食盐，再放入一点植物油，撒食盐是利于蛏子吐水，水中放植物油是加速蛏子吐水的速度。

2、大葱白切成碎末，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用，青椒、红椒去籽后切成宽条放在盆子里备用。

3、锅中烧水，把蛏子控去水分，然后蛏子凉水下锅，不停的翻动蛏子，水开后，煮2分钟，把蛏子捞出来用凉水冲洗。

4、然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分开放，挑选一些好的外壳放在盆中备用，再把蛏子肉放在清水中搓揉洗净后捞出。

5、好的壳子也要洗一下，将清洗好的外壳摆放在盘子里。

6、锅里烧油，倒入红干椒，炒出辣味以后，放入葱、姜、蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味以后。

7、再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁，就可以出锅装盘了。

8、把炒好的蛏子倒在刚才摆好的盘里，好了，这道简单好吃的辣炒蛏子就做好了。

喜欢美食的朋友们就点个赞吧，欢迎大家的关注与评论，我们下期再聊！