有人认为梭鱼肉不好吃,也认为土腥味很重,那么我们问一下自己,哪一种鱼不腥,可以说凡是鱼类,都有很浓重的腥味,只不过腥味大小而已,所以这就要求在做这鱼菜的时候,材料的选择很重要,比如下面这道红烧梭鱼的做法,绝对让你吃着不腥,做法也十分简单,是餐桌上特别受欢迎的美食。
在购买梭鱼时,要根据自己家人的多少来购买,一般三口之家,四口之家,购买三条就完全可以,大约重量在500克左右,因为本身现在饮食都注重健康,吃不了都会倒掉,所以也为了节省节约,一定要根据家人多少来购买食材。
把购买回来的梭鱼,在水中清理干净,要把内脏掏出,还有一步也十分重要,要把鱼内腔内的黑膜去除,因为它会直接影响这道菜的口感,要累累手,一定要去除,然后清除干净之后,用清水冲洗2到3遍,就可以放一些葱丝,姜片,蒜片,料酒,白酒,适当的食盐,也可以放进去一些黑胡椒或者是白胡椒,但是要根据自己的口味,不喜欢的完全可以不放,可以根据自己的心情,来选择添加其他的辅料。
大约腌制20到25分钟,在这个时间段,还要准备一些葱段,再准备一些姜片,白醋,香醋,酱油也要适量,料酒也要准备好,大料根据自己的口味选择,也可以放一个,也可以不放,因为本身在做鱼菜的时候,完全可以不放大料,甚至不放鸡精都可以,因为本身鱼的味道就比较鲜。
把所有材料都准备好之后,这时梭鱼也腌制得差不多了,这时就可以在锅中放油,油可以多放一点,这道菜主要是把鱼煎熟它,在煎梭鱼的时候,千万不要来回的翻,放进去以后,下面没有成熟之前,是不需要动的,只需要稍微转动一下锅,让鱼身子都受热成熟,然后再慢慢的翻过身,在煎这一面,大约煎至金黄,就可以放在碗中备用。
然后锅中留少量的油,葱姜蒜爆香,要想使这道菜吃起来不腥,首先要多放料酒,放白酒,多放姜片,葱段,白酒和白醋,还要放几个红辣椒,最好是放辣一点的,可以和醋味相碰撞之后,就使得这道菜更加的鲜美,也不再有土腥味。
材料都放进去,就把煎好的鱼也放进去,适当的往里放一点水,盖上锅盖,3到5分钟,再适当的进行调味,这时就可以起锅,然后再撒上一点葱花,香菜段,放一点香油,这道菜就就可以上桌了。
联系客服