1只鸭子半瓶啤酒，做出一道肉质嫩滑的啤酒鸭，家常做法一看就会

啤酒鸭是川菜中比较出名的一道菜品了，相传啤酒鸭的做法起源于清代。先人创造这种做法将滋补的鸭肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道让人欲罢不能。今天就来教大家做这道啤酒鸭。

食材：

鸭 1只

啤酒 2听

小葱 1个

姜 5片

蒜 5瓣

八角 2个

香叶 2个

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

料酒 适量

烹饪步骤：

第一步：准备食材

第二步：鸭肉切块，姜切片，蒜苗切段，小葱打结

第三步：冷水下鸭肉煮，放入姜片、葱和料酒

第四步：水烧开后撇去浮沫，再煮5分钟后捞出洗净

第五步：取锅，锅中放油，放入鸭肉翻炒

第六步：小火翻炒8分钟，放入蒜瓣、八角、香叶、姜片、老抽、生抽

第七步：翻炒片刻，使鸭肉均匀上色，再倒入啤酒

第八步：放入适量的干辣椒和花椒，盖上锅盖煮半个小时左右

第九步：撒入少许葱花和盐，翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、第一次煮鸭肉捞出用温水洗净。

2、倒入啤酒后大火烧开转为小火。