文/修味 原创
炝黄瓜属于川菜,酸辣,脆爽,是下酒菜的首选之一。吃腻了拍蒜黄瓜,不妨学学这道炝黄瓜,吃起来更有味,味道更加饱满。
黄瓜在夏季深受大家的喜爱,营养也很丰富,不仅清热解毒,还利水消肿。黄瓜洗干净,拿着就吃,也十分爽快。
很多人觉得炝黄瓜难做,或者做得不好吃。今天我跟着小区里的老厨师学了一招,一次成功,赶紧一起来学学吧。
【炝黄瓜】
主要食材:黄瓜、辣椒、花椒、大蒜
制作方法
1.黄瓜切长条。
2.大蒜切末,辣椒切小段,花椒适量。
3.油微微热,放入大蒜,辣椒。
4.等大蒜和辣椒爆出香味后,再放入花椒。紧接着放黄瓜,一勺盐,一勺白糖,一勺陈醋,大火快速翻炒。
5.翻炒30秒,淋上香油,出锅即可。
一道开胃爽口的炝黄瓜就做好啦。
修味贴士
一定要在油微微热的时候,放入蒜末和辣椒,等慢慢爆出香味,再放入花椒。这样做辣椒不仅不会糊掉,花椒也能充分发挥出它的麻香味道。
黄瓜应快速翻炒,在锅里的时间不要超过40秒。
香油也可关火在淋入。
修味-每日佳肴
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