水煎包怎么做才能表皮酥脆呢？

水煎包可是每个年龄层都爱吃的美食，看着色泽金黄就非常有胃口，而且吃起来外焦里嫩，如果是香锅馅料的，香味就立马扑鼻而来，保证口水马上流一碗。

面团的：面粉300g， 水150g ，酵母粉3g；肉馅的：猪肉馅400g ，鸡蛋2个， 香菇适量， 葱3根，姜末， 黄豆酱、蚝油各2勺 料酒、酱油各2勺 胡椒粉、盐少许， 香油适量。步骤 1， 香菇煮熟后切碎、葱切成末，姜切成末；步骤 2，猪肉馅、黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、各2勺同姜末、盐、胡椒粉、一起顺时针搅拌上劲，要使劲啪啪，中途加适量水进去，这样馅才嫩，有汁水；步骤 3，把切好的香菇碎、姜末，葱末放入拌好的肉馅中顺时针搅拌均匀；步骤 4，面粉材料混合均匀，和成光滑的面团；步骤 5，揉好的面团进行第一次发酵，发至两陪大，中间戳一个洞，不回弹就是发好了；步骤 6，发酵好的面团取出来第二次揉面，排气；步骤 7，分成大小均匀的小挤子；步骤 8 擀成包子皮，放上馅料；步骤 9 收口包好；步骤 10 包好的包子放在一边，最好用纱布盖上，防止吹干，第二次醒发20分钟就好了；步骤 11 锅烧热，放适量油；步骤 12 发好的包子放进锅里，小火煎3分钟定型；步骤 13 然后放一层的清水，盖上锅盖；步骤 14 小火焖煎10分钟，待锅中水份蒸发干就可以了，准备关火；步骤 15 煎好的包子洒上黑芝麻，葱花，大功告成。

对于馅料的调至没有什么技巧，也无需放太多的调料，葱姜，油盐，味精酱油，花椒面就够了。煎包煎制的锅要用平底锅，下面的火用炭火最好，炭火硬，温度持续好，另外注意煎制的过程中注意让锅受热均匀为好。