酱香卤猪蹄：老师傅得出的诀窍，百吃不腻的秘密就在这里！

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，常被人们称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴，尤其受女性朋友的青睐。酱香猪蹄是一道酱香风味的美食，以猪蹄、酱油为主要材料，酱香十足，酥而不烂，香而不腻。吃过后，满嘴留香，回味无穷，让人百吃不腻！

猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。此外，还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤的柔软与细腻，使指甲有光泽，从而延缓人体衰老。所以，日常生活中，还是建议大家常吃猪蹄。不过，就猪蹄的具体做法来说，还是推荐这道酱香卤猪蹄了！

要想做好这道酱香卤猪蹄，虽说有很多的讲究，不过，只要掌握了这些，做起来则一点也不难。首先，选材时就要注意，尽量买肉多的前蹄，作为原料。并且，要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色以及焖炖的时间，那么，你也就可以做出这道酱香浓郁的卤猪蹄了。

这道酱香卤猪蹄也真正当得起“诱人”两字，来来来，我们看图说话啊！是不是已经有朋友动心了，想要跃跃欲试呢？营养丰富、美味可口的酱香卤猪蹄绝非浪得虚名，想想都流口水。一口就上瘾，好吃到根本停不下来啊！

亲爱的朋友，您们是不是动心了呢？那就赶快跟我来学习吧！酱香卤猪蹄，大家做起来！

用料

猪前脚 1只/ 冰糖 1块/

南乳汁 2勺/ 桂皮 1块/

八角 适量/ 草果 1个/

香叶 2片/ 肉蔻 1个/

香茅草 适量/ 小茴香粒 适量/

姜片 适量/ 陈皮 适量/

盐 适量/ 生抽 2勺/

老抽 1勺/ 白糖 半勺/

陈醋 2勺/ 白酒 半碗/

步骤

Step 1

将猪前脚的毛处理干净，一定要仔细

Step 2

将处理好的猪蹄放入冷水锅里煮，水要盖过猪蹄。水开后，继续煮5分钟。翻面，再煮5分钟

Step 3

备好卤料，桂皮、八角、草果、肉蔻、香叶、香茅草、姜片 、陈皮、小茴香

Step 4

锅里放油，倒入冰糖，开小火，加热

Step 5

熬煮冰糖

Step 6

至冰糖颜色变深，放入卤料，爆香

Step 7

放入猪蹄，倒入白酒，开小火，煎三分钟

Step 8

倒入陈醋，然后再煎三分钟

Step 9

将猪蹄翻面，再煎三分钟左右

Step 10

倒入生抽，老抽，南乳汁

Step 11

倒开水。没过猪蹄，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮

Step 12

焖煮的过程中，一定要翻面

Step 13

加入适量的盐

Step 14

越卤颜色会越深，卤至筷子能够轻易插透就可以关火

Step 15

然后让猪蹄继续在锅里浸泡3小时以上，最好是过夜。切块，即可食用