糖醋排骨,虽是一道肉菜,但做法极其简单,受欢迎程度却是不一般。
今天介绍的做法,绝对会让吃货觉得好吃的停不下来!因为使用了黄金比例的糖和醋,包裹着充盈的油脂,肉的口感软硬兼施恰到好处,爱不释手甜而不腻,就像保持一点点距离的爱情!
但是!做好这道菜,首先重要的是排骨要买的好,买的秒,买的呱呱叫,肥瘦要均匀招人喜欢,就像一个身材匀称的女孩子人人爱一样,食材没买好就逊色了一半!所以这道菜要选一字排,不能买煲汤的大排骨。
材料:猪肋排 500g, 料酒 1勺,生抽2勺,冰糖3勺,白醋4勺,八角1个
第一步:焯排骨,水烧开后将排骨放进去滚一下,洗掉血水,排骨变白马上捞出。捞起沥干水,蓄势待炒。
第二步:锅里下油,把排骨倒进去翻炒,注意不要倒太多油,因咱的排骨是肥瘦兼有,炒一下就出油了。
第三步:现在开始加调料了,我们的黄金比例有一个口号,就是一二三四,一勺料酒,二勺生抽,三勺冰糖,四勺醋。
第四步:随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。注意是要加入开水,因加冷水容易使排骨变硬。
再加入一小颗八角一起焖,这样排骨更香。
这道菜就是要有一点耐心,需要小火焖,到水只剩下三分之一时,就可以开大火了。这个时候就要多翻炒,可以稍加一点盐进去。喜欢颜色深一点点可以加点老抽。
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