糖醋排骨，虽是一道肉菜，但做法极其简单，受欢迎程度却是不一般。
今天介绍的做法，绝对会让吃货觉得好吃的停不下来！因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，就像保持一点点距离的爱情！
但是！做好这道菜，首先重要的是排骨要买的好，买的秒，买的呱呱叫，肥瘦要均匀招人喜欢，就像一个身材匀称的女孩子人人爱一样，食材没买好就逊色了一半！所以这道菜要选一字排，不能买煲汤的大排骨。
材料：猪肋排 500g, 料酒 1勺，生抽2勺，冰糖3勺，白醋4勺，八角1个
第一步：焯排骨，水烧开后将排骨放进去滚一下，洗掉血水，排骨变白马上捞出。捞起沥干水，蓄势待炒。
第二步：锅里下油，把排骨倒进去翻炒，注意不要倒太多油，因咱的排骨是肥瘦兼有，炒一下就出油了。
第三步：现在开始加调料了，我们的黄金比例有一个口号，就是一二三四，一勺料酒，二勺生抽，三勺冰糖，四勺醋。
第四步：随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。注意是要加入开水，因加冷水容易使排骨变硬。
再加入一小颗八角一起焖，这样排骨更香。
这道菜就是要有一点耐心，需要小火焖，到水只剩下三分之一时，就可以开大火了。这个时候就要多翻炒，可以稍加一点盐进去。喜欢颜色深一点点可以加点老抽。
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