这几天天气比较热,温度也是非常的高,所以吃起饭来没有什么胃口,正好不知道吃什么,朋友给送了一些鱼过来,我一看这么多,我说那我做了你来这吃吧!她说可以。鱼也是我们家经常吃的菜,我非常的喜欢吃鱼肉,因为从小就不吃肥肉,所以吃鱼和海鲜比较多一点,而且鱼肉吃起来的口感也是非常好。
说起来我做鱼那么好吃,还是因为得到了爷爷的指点,以前小的时候,爷爷做的鱼我就非常的喜欢吃,后来上了大学出去工作了也没有吃到那个味道。不过现在我做的鱼也是非常棒的,家里人都非常爱吃。正好朋友今天过来,我提前把鱼给准备好了,今天给她换一个口味,做一个蜜汁炸鱼,我相信她肯定没吃过,接下来分享一下我这个菜的做法吧!
先把食材给拿出来:主料:鲤鱼一条。辅料:植物油,盐,料酒,姜,胡椒粉,红薯淀粉,小麦面粉,白糖,醋,老抽,料酒,八角,花椒,桂皮。
第一步:把鱼的内脏和腮都处理干净了,用水多冲几遍,然后拿出来一个盆,放入水把鱼块放进去,这一步主要就是为了去掉里边的血水,好多人做出来的特别的腥就是因为少了这一步。把姜洗干净切成片备用。加入适量的盐,胡椒粉,料酒和姜片腌上二十分钟左右。
第二步:时间到了之后,我们加入适量的淀粉和面粉,再放一点水,用手均匀的抹在鱼块的表面。准备一个锅,锅里倒入油,这里的油看你要炸多少鱼放就行。烧到五成热的时候,把鱼块给放入锅里边,先不要翻动,等大约二十秒之后,表面上基本定型了,在用筷子给翻一下。
第三步:依次把剩下的鱼块都放入到锅里边,表面炸到有一点黄的时候捞出来控油。这个时候全部的鱼块都捞出来了。在把火给调成大火,把鱼块全部放进去重新炸一遍,这一次炸是为了让口感更脆一点,炸到全部变成金黄色的时候捞出来。
第四步:也是最重要的一步,把白糖,醋,老抽,料酒倒在一个碗里边。锅里边倒入水,加上八角、花椒和桂皮给煮开,把调好的料汁倒进去煮开关火。把刚才炸好的鱼块倒入料汁里边,等半个小时就可以吃了。我们这个菜就做好了,最重要的就是酱汁,味道是有一点甜的,吃起来的口感有一点脆,特别的鲜。朋友还夸我做的好吃!
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