隔夜的米饭不要倒掉，用来做炒饭那才是把米饭的价值用到极限呢，再加上平时经常吃到的瘦猪肉，给猪肉和米饭各换一种做法，两者的碰撞会发生点什么呢，那么今天给大家介绍一道非常简单的炒饭：肉丁炒饭！
主要的原料有瘦猪肉(最好取用里脊肉)、隔夜的米饭、(也有的版本用瘦肉罐头或是腊肉)，加上一点配菜:卷心菜，鸡蛋，茄子，姜，葱(葱是炒饭的灵魂)，胡萝卜(根据自己的爱好和实际情况添加哈)，调料需要料酒，淀粉，生抽，蚝油。
首先，将原料和配菜准备好:瘦肉洗干净切丁，放在碗里倒入生抽、淀粉、料酒腌制至少十五分钟，放在一旁备用(腌制时放的调料除了料酒淀粉生抽必备，也可以添加其它你喜欢的调味料。
例如糖、盐之类的)。配菜洗净全部切丁，卷心菜切丝，葱部分切花部分切葱段，姜切片，鸡蛋最后用。
再是，准备一个小碗制作酱料，放入一汤勺料酒，两汤勺生抽，一汤勺老抽，做成调料汁备用。
然后，起锅烧火，放油，开小火炒葱段和姜片调味，待香味飘出后把葱和姜片捞出丢掉，再倒入猪肉丁，转中火翻炒至肉体变白，倒入各种准备好的配菜（看配菜容不容易熟，不容易熟的可以先炒配菜再炒肉），不停的翻炒。
最后，看到配菜快要熟的时候倒入调好的酱料，翻炒一下，看到锅中开始收汁就可以把米饭倒进锅里了。
这时转大火翻炒，不停的翻炒使得每粒米饭都裹上味道，使得每样配菜都均匀分布，炒至米饭粒干爽，锅中没有汁即可，最后煎一个蛋放在饭上面，撒上葱花（敲重点：没有葱的炒饭是没有灵魂的！），大功告成！
联系客服
