吃了那么多次烤鱼，果然这种做法最正宗，最好吃

主料： 草鱼2斤 辅料： 料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，花椒5g，辣椒5g，干豆豉50g，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，藕适量，青笋适量，香干适量，芹菜适量，洋葱适量；

配方： 草鱼二斤，掐头去尾，抛开、背部划几刀。放入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制一个小时左右后，烤盘铺锡纸把鱼连同腌制的汤汁一起放入烤盘中，鱼身必须多刷一些炸好的辣椒油或普通油！就可以烤箱200度30分钟。

准备好所需调料，葱姜蒜量大些。

干豆豉和郫县豆瓣酱混合用水调匀，这样就可以避免煸炒时干锅。

锅里多放些油，五成热后放入混合好的酱料不断翻炒大约2分钟，后放入葱姜蒜末煸炒大约一分钟，再放入花椒辣椒煸炒一分钟。

炒料期间用中火。

开大火，放入配菜煸炒。

炒制八成熟！在烤鱼烤到25分钟时把炒好的配菜铺在鱼身上再烤5分钟。（由于豆豉和豆瓣酱已经很咸所以不需加盐了！）。

烤好后撒入些香菜段。

开吃啦！鱼肉很入味。很好吃。