1. 准备所有原材料。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。
2. 锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
3. 电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐,加入一大勺糖。
4. 最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水。盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可。凉后即可捞出切片。
大师秘籍
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道
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