许多古代话本小说和养生著作有“体健身轻,百病不生”的说法和设想,其实就是说的补益强健身体,增强免疫力和抗病能力。而说到滋补,民间的炖鸡汤大家可谓耳熟能详,不论南北都有各种炖鸡汤。
炖鸡汤要滋补必然要放养鸡,油腻是必然的。凡是好的菜品必然一主一辅相辅相成,就像牛肉炖土豆,而煮鸡汤时加笋干可谓绝妙,清鲜的笋干吸取多余的油脂,使汤汁清澈鸡肉鲜嫩,而笋干中富含植物蛋白维生素及微量元素,对提高免疫很有效。
备料:半大鸡、笋干若干,精盐、生姜、粽叶适量。
1、温水浸泡笋干,软后手工撕成长条。
2、洗净笋条,再切小段。
3、包粽子的粽叶,拿几根洗净,线扎起。
4、鸡处理好洗净切大块的。
5、冷水入锅,煮开捞出鸡块,汤水滗出杂质倒回汤锅。
6、鸡块、笋干、粽叶、厚姜片入汤锅,并加一些精盐。
7、大火煮开,改小火继续炖半个多小时。
汤汁差不多就关火,晾凉点就能喝了。
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