如果有人问你们，在孩童时最让你无法忘记的是什么事情呢！我会不加思索的说在乡下摘、吃、卖黄瓜。我的童年都是在农村度过的，当时家里还有种植的土地，我们家就种了黄瓜，正好每年的暑假都是摘黄瓜，吃黄瓜的时候。黄瓜都是吊起来的，这样才能让它长得好看点，每次我都是帮着大人，把摘在地上的瓜拾在篮子里，等着来人搬上车，虽然瓜是没有刺的，但是我每次都会被瓜秧给扎到手。刚开始的时候瓜的价钱是很高的，随之瓜的数量越来越多，也就卖不到好价了。剩下来的瓜，大人都会腌着吃。
在暑期的后阶段，如果去到农村就会看到，每户人家的院子里、屋檐下都会放有几口瓷缸，当然这不是用来接雨水的，而是为腌黄瓜准备的，一般前期的准备工作就是先找一口足够大的缸，洗刷干净，把要腌的黄瓜都给整理干净。原来老式的腌制手法里面含盐量太多了，对人身体不好，经过不断地改变，变得绿色环保了。以前做的腌黄瓜是太咸还不好吃，我们可以根据自己进行改造，做自己喜欢的酱瓜。
今天就把这道简单的美食做法给大家说一下，在夏天的午后是非常受欢迎的一道小菜！
酱瓜
事先的准备：黄瓜10根、红辣椒2个、泡辣椒5个、白芝麻1勺、麻油1勺、白砂糖5勺、生抽老抽适量、白酒2勺、盐、姜4片、蒜瓣5个
1、首先我们要选择瘦小的特别水嫩的瓜，就是那些看起来中间有点瘦，没有多少营养的那种。这种一般都是不喜欢吃的，但是用来腌却是良品。
2、把黄瓜洗干净放在盆里，再撒上定量的盐，揉搓均匀，确定盐分全部覆在黄瓜上。
3、然后找有重量的物品压在上面，我们都是用石头，如果没有的话可以用装满水的大盆。隔一段时间或者半天就翻动翻动。
4、压加上腌一天的时间，在把原本放入的瓜全部拿出来，用水洗干净，切成圆形的小段。
5、泡在水里多次的洗，尽量的把咸水都给挤出去。弄完了之后放在阴凉的地方晾干。
6、等水分都蒸干了之后，我们就要开始准备酱汁了，把准备好的白砂糖、酒、生抽全部放进锅中，再加入定量的水放大火把它煮开，等开锅了后要放凉。
7、再把酱瓜倒进保鲜盒里，把放凉的酱汁倒里面去，腌一天再拿出来。等到了第二天再把酱汁倒回锅中煮开放凉，放一些辣椒、泡椒、炒香的芝麻、还有麻油、姜丝，最后把酱汁倒里去，腌一天。
联系客服
