今天想跟大家介绍的是我家自己做腊肉的方法，为什么要说这个呢？因为今天我突然抽风清理了一下冰箱，突然发现最里面还有之前囤的的腊鱼和腊肉，然后开心之余还有点焦灼，这么多腊鱼腊肉，得吃一段时间了，甜蜜的负担啊哈哈。其实平时吃不了那么多腊味儿，但是还是得处理一下。腊肉油多，但是腊鱼干啊，两个放在一起烧饭吃正合适，多烧一点约朋友们一起吃好啦～不仅饱了口福还沟通感情了，吃不完的鱼还能孝敬猫主子，一石三鸟。
我妈一直喜欢做腊肉腊鱼，以前冬至的时候会做，而且做多一点留着，那时候也没冰箱什么的，就放在房子里阴凉的地方存着，能吃到下一年，美滋滋，毕竟当时肉也贵人也穷，在肉最贵的时候还能吃到腊肉真的是一件幸福岛到飞起的事情啊。
好了现在开始说正事，今日推荐:腊肉烤腊鱼。
主要材料:腊鱼，腊肉
佐料:酱油，醋，料酒，姜，蒜，辣椒汁，啤酒
做法详解:
1.把腊肉泡好切成块，然后起锅开小火慢慢的炒尽量把腊肉里面的油分都炒出来，当然不能炒太久，不然会炒焦，好歹这个肉最后是要吃的，炒焦了就不好吃了。
2.炒的时候要放进去一些姜和蒜，然后另外注意腊鱼要提前泡一晚上之后再用温水洗净沥干，然后再下锅大约煎两分钟就行，其实这个说不准具体时间，毕竟中餐不像西餐那样，中餐更强调的是感觉，同样的菜谱有人做的好吃有人做的不好吃，可能只是因为一点点微不足道的小事导致的，其实有时候确实是细节决定菜的口感。两分钟之后就该放酱油醋和料酒了，润一下就行，也就半分钟差不多。
3.加一罐啤酒，再倒点辣椒汁，用小火慢慢炖，要让汤汁慢慢的浸入到鱼肉里，等到汤汁越来越浓的时侯再开始翻炒，等汤汁完全裹住了腊鱼和腊肉，再把汤里的水分炒干，就可以出锅了。
注意:
腊鱼腊肉一定要先泡一晚，，我们不比大饭店里的厨师，他们经验丰富，往往就直接进热锅焯一下就好了，但是人家料放的好啊，这个我们学不来的，所以还不如老老实实先泡一晚上，还有自己放料的时候可以根据自己的口味调一下，不要太死板，才能做出来好吃的菜。
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