美味四季豆睡觉，家常妈妈味道，简单好做

四季豆可以做饺子？是的，可以做饺子，并且做出来的饺子很好吃。无论是沾蒜泥酱油+白醋单吃又或者煮成清汤饺,对我来说都是妈妈的味道.......

做法小技巧

1.香油不要怕下多～因为四季豆比较不出水，放少怕内馅太干。

2.沾酱可用淡酱油+蒜末+香油+白醋(没淡酱油就用ㄧ般酱油加点食用水即可)。

3.给小孩或老人家吃的话，四季豆在烫煮时可以煮时间略久一点。

4. 冷冻水饺等水滚后放入水饺略为搅动不要让水饺黏沉在锅底即可, 待水滚后再倒入一杯水,等第二次水再滚水饺就可以捞起享用了.

预备食材

70-75颗

预备食材

猪肉馅500g

四季豆500g

葱4-5枝

水饺皮半斤

调味料

盐2茶匙

胡椒粉半茶匙

香油2汤匙

香菇精1/2茶匙

步骤

60 分钟

1四季豆去头去尾洗净，葱洗净沥干

2滚水加1-2茶匙的盐，入四季豆煮到再滚时，四季豆颜色变略深即可沥除热水后,用冷水冲一下放凉。接着将葱切成葱花。

3猪肉馅用半茶匙的盐、黑胡椒粉略微绞散到有点黏性。放1汤匙的水后搅拌至水份完全吸收，再放半汤匙的水搅拌到水吸收即可放入冷藏备用。不需过度用力搅拌。接着切放凉的四季豆，四季豆切约比葱花略小的薄度即可。

4将葱花和四季豆倒入绞锅中后依序加入香油、1.5茶匙的盐、香菇精、黑胡椒粉混匀到四季豆不是松散的在锅中即可。(如下一张图)

5馅料完成后香气四溢，馅料是成干爽状，不会有汤水在锅底。

6这样约可包70-75颗左右。包好后如果没有要马上煮的话，就不用盖住直接入冷冻库，约2-3小时后水饺冰硬了就可分量装袋后存放在冷冻库。想吃时再取出烹煮。