前两天吃了两顿的红烧肉，太油腻了，老婆和儿子都说要吃鱼，于是下午去菜场买了条鲫鱼。其实在路上一直在想，鲫鱼该怎么做，鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼……？好像做不太出什么花样，又不想老是吃差不多的菜式，索性不想了，回家再说。在将买的蔬菜放进冰箱的时候，再看着，哪些适合做今天的晚餐，突然看到一种蔬菜，和鱼搭配做应该会很好吃。
这样蔬菜就是番茄，顺手挑了一个大个的番茄。其实番茄和鲫鱼，之前自己没有做过，原来邻居阿姨有次烧了菜送给我们，有吃过，不过她做的相对咸，而且还放了辣椒。不过吃过口味很赞，不仅能将鱼的鲜味做出来，再加上番茄的酸甜，味道就很丰富了。是一个不错的下饭菜。
做这道菜决定在阿姨红烧鱼的基础上做一些改良，其实很多时候，只要关键步骤对了，我们并不需要太严谨的按照食谱做，而且按着自己的方式，可能还会有不错的收获，做出自创一派的风格。因为家里有小孩，所以，辣椒肯定是不能放的，那具体该怎么做呢？看下面步骤吧。
【茄汁鲫鱼】
食材准备：鲫鱼一条，番茄一个，盐，糖，姜，葱，生抽，料酒等。
烹饪步骤：
1、将菜场买回的鲫鱼洗净，鱼身两侧切花刀，肚子里血水用厨房纸吸干，倒上料酒，放姜片腌制，料酒可以多加点，这样煎的时候酒香味更浓郁。
2、番茄过热水去皮，然后用刀切成块状，盛盘待用。
3、热锅冷油，直接放鱼，这样可以让于保持完整不掉皮。
4、一面煎至金黄色后，用锅铲翻面，煎另外一面。
5、煎完后捞起鱼，待用。锅内留少许油，下姜片和葱爆香。
6、然后下番茄，翻炒至番茄出汁。
7、放入前面煎好的鱼，并倒上料酒、生抽、放一勺糖，开大火煮五分钟。
8、如果觉得番茄还不够浓郁，可以加番茄酱，最后调味，继续小火炖3分钟。
9、盛出鱼和番茄，留汤汁勾芡，勾完后淋到鱼身上。
10、一碗浓郁的茄汁鲫鱼就做好了，这里汤可以多留点，因为汤汁的味道也不恨不错。就是光拌饭吃都非常的好吃，儿子晚上吃饭明显快了。
其实做饭和红烧鲫鱼差不多，这里就是加番茄还有芡汁，芡汁可以勾浓一点，这样和酸甜口味配起来，更加好吃，你学会了吗
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