大厨教你怎样做

孜然和羊肉的搭配﹐大家应该一点都不陌生。从川菜台菜京菜上海菜馆都具备的孜然炒羊肉﹐到流行起源的新疆烤羊肉串﹐都验证了孜然和羊肉的好搭档关系。有些西式的羊肉料理也会加适量孜然调味﹐但比较少见纯粹的孜然口味。我会在家里炒孜然羊肉﹐夏天烤肉时也喜欢孜然羊肉串﹐这次来用孜然烤小羊排﹗大厨教你怎样做-孜然羊排，又烂又好吃，只需加入这样东西超简单

孜然烤羊排

材料：

小羊排— 1副﹐约450克﹐可切8片

Cumin Powder（孜然粉） — 1.5小匙

Ground Coriander Seed（芫荽籽粉）— 1/2小匙

Cayenne Powder （卡宴辣椒粉）— 1 /2小匙

Dried Parsley（干燥巴西里）— 1小匙

盐巴— 2/3小匙

砂糖— 1/8小匙

橄榄油— 2大匙

☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

一样是用的乳羊排﹐肉嫩多汁无腥味。辣椒粉我是用较辣的Cayenne Pepper﹐也可以用Chili Powder。

作法：

Step１.把所有调味料于橄榄油混合﹐即是腌酱。

Step２.均匀抹在羊排上﹐摆冰箱腌一天。

Step３.用汤匙刮掉羊排表面的调味﹐留着备用。

Step４.把锅子烧烫﹐加少许油﹐温度要够﹐放入羊排（带油脂那面朝下）﹐煎一分钟至焦黄﹐然后翻面煎。

Step５.把刮下来的腌酱重新抹在羊排上﹐放入预热摄氏200度的烤箱烤15分钟。

Step６.再用高温上火烤3分钟﹐摆在中间偏上一点那格﹐注意不要烧焦。

Step７.取出后盖起来﹐摆几分钟让肉汁重新分布﹐然后再切开摆盘。

异国风十足的孜然烤羊排。外皮带点焦脆﹐里面柔软细嫩多汁﹐又是一道简单美味的小羊排料理。