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原来鸡肉和它才是天生一对,一起炖着吃,喜欢的人估计停不下嘴!

澳门特色-葡国鸡不是葡萄牙菜,而是澳门菜啦。澳门以前是葡萄牙殖民地,我是不晓得这道菜的起源,但我想有受到浓郁厚重的葡萄牙料理的影响吧。葡国鸡就是鸡肉和土豆加椰奶、咖喱粉、姜黄粉等调味烹煮而成,在粤式茶餐厅一般是饭上盖着煮好的葡国鸡再去烤一下,就是焗葡国鸡饭。原来鸡肉和它才是天生一对,一起炖着吃,喜欢的人估计停不下嘴!

在很久很久的过去,当我还非常喜欢吃鸡肉,葡国鸡饭是我在茶餐厅最常点的东西之一。两个人的口味会互相影响,所以我那时候的口味很粤,午餐常跑粤式茶餐厅。后来事变境迁,也就很少去茶餐厅了,也很久没吃葡国鸡了。很偶然的某次跟老公一起吃到,他问我会不会做。我多年前是做过一次,不过绝不敢说是拿手菜。于是又在外面吃了一两次,凭着印象和感觉来玩看看。

葡国鸡

材料:

鸡腿肉— 800克

土豆— 1大个

番茄— 1个

洋葱— 1小个

蒜头— 4瓣

椰奶— 1罐(400ml)

起司—少许

椰丝—适量

葡萄干—少许

盐巴— 1小匙

砂糖— 1/2小匙

腌料:

咖喱粉— 2大匙

姜黄粉(Turmeric) — 1/2大匙

酱油— 1大匙

白酒— 1大匙

砂糖— 1/2小匙

☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

作法:

(1).鸡腿肉(无骨无皮)切块,加入腌料约15分钟,这时候可以准备其它材料。

(2).锅子烧热放少许油,先加入切块的洋葱炒香,再放蒜末一起爆香。

(3).放入腌好的鸡腿肉,炒到差不多熟,再放土豆略炒。(火不要太大,以免香料烧焦变苦)

(4).加椰奶、起司、盐巴和砂糖,中火煮15分钟左右,汁太多的话可以大火收干一点,最后要有汁但不要太水。

(5).拌入切块的番茄,洒上葡萄干和椰丝,进入200度的烤箱烤15分钟。 大功告成!

我吃过的某些葡国鸡不放番茄和/或葡萄干,我个人认为有这两样配料才完整,很提味呢。起司是我自己作主加进去的,不晓得原始的版本有没有放(又或许是小诀窍也说不定?XD),但我觉得加一点cheese有增加香浓的效果。

说实话啦,跟我在澳门吃过的最好吃葡国鸡还是有差距,感觉少了一分香,人家的应该更肥,哈哈。不过老公和儿子试了一下说满好吃的,有外面的味道(不要骗我喔XD)

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