夏天到了,北方的毛豆也成熟了,毛豆最好的做法就是煮,炎炎夏日,煮一盘毛豆,来一瓶啤酒,跟朋友聊聊天,这就是最平淡最安逸的生活了。
但煮毛豆也是个技术活,外面大排档卖的毛豆就是加点盐水煮熟,吃的时候也就只有盐味,想要煮得入味好吃,就要掌握下面我要讲的诀窍,不难,但一定要注意细节。我做了一些带给我公司的同事,有个妹子直接说:“哇,太好吃了,这是我吃过最好吃的毛豆!”我想这孩子以前肯定只吃过盐水毛豆,哈哈。
【五香毛豆】
用料:毛豆一斤、香料包一袋、小米椒适量、生姜几片、冰糖几块、葱适量、白醋一勺、白酒一勺、盐和鸡精适量。
步骤:1、先把材料全部都准备好,香料我直接用的炖肉的料包,家里如果有八角、香叶、桂皮的也可以替代它;
2、锅里倒油、把小米椒和生姜放下去爆香,然后再把其他的放进去,冰糖不用管,它自己会化的。
3、然后倒生抽下去炒匀,香味出来后倒开水下去,盖上锅盖,水开后小火煮15分钟,把汤味煮出来!
4、这个时候可以处理毛豆,先把两边的头剪掉,方便煮的时候入味;
5、把剪好的毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛!然后用清水冲洗几次,沥干。
6、处理好的毛豆倒进锅里,同时倒一点白醋下去,这样煮出来的毛豆不会黑糊糊的,颜色会更好看!
7、大火煮开后转小火煮5分钟,注意不要盖锅盖!接着倒白酒下去,一定要放,成品的味道会香很多!
8、继续煮10分钟,然后放盐和鸡精,盐的量一定要多,不然入不了味,我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了,喜欢吃脆一点的煮10分钟断生就可以了,爱吃软烂的就多煮5分钟!
9、煮好后盛出来放冰箱浸泡过夜或3小时以上,捞出后可以淋一点芝麻油,会更香哦!
给大家总结几个重点:1、毛豆剪头;2、毛豆加盐把毛毛搓掉;3、放白醋保证颜色;4、放白酒保证香味;5、浸泡入味!
别看毛豆便宜,几块钱就能买到,想要做出一盘好吃的下酒菜也是需要花一些功夫的哦,相信用心做出来的东西,家人、朋友一定会喜欢的!
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