百年鳗鱼名店，连骨都酥脆好入口！

九州福冈当地特有吃法的「鳗蒸」，起源于江户时期当地人爱吃热食，但鳗鱼放久变冷口感即变硬，为了不浪费食材因此将食材进行烹蒸，所衍生的新吃法。

绪方流鳗鱼烤法，将鳗鱼彻底烤透，连骨都酥脆好入口。浇水降温，让鳗鱼三温暖，使得油脂能均匀渗入全身，是好吃的密技。

以米麴腌渍的烤鱼，尤以鲭鱼为佳，油香、肉嫩，米麴让鱼的油脂变得优雅不腻口。

淋上油亮浓稠酱汁的肥厚鳗鱼，在火红的炭火上滋滋作响，不断被逼出的油脂低落，引起火焰一阵阵的舞动，浓郁的香气藏身向上翻腾的白烟里，不断地向鼻腔跟眼睛挑逗，这就是鳗鱼饭的魅力！

蒲烧鳗，吃起来最外层鳗皮扎实带脆，鱼肉酥软味浓，就连鱼细刺也酥脆到入口都没扎口感。

采当日现杀鳗鱼现取内脏食料，首先去胆取肝，经过小火慢烤，再淋上特调蒲烧酱汁完成。每串单品约使用5～6只鳗鱼份量，表皮烧烤焦化的鳗肝入口时微苦，但在与蒲烧酱汁 嚼后渐有甜香后味，口感弹韧。

不腌酱、不涂酱的白烧鳗鱼，得对鳗鱼品质够有信心，鳗鱼不但要够肥还得没有土味、腥味，是因为鳗鱼品质够好才能吃得到的鳗鱼梦幻料理。