糟卤五香毛豆

毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。 [1]

纤维最高

新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名 [3] 。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 [3]

用料

主料

毛豆

400克

糟卤汁

200克

凉白开水

200克

辅料

干辣椒

2个

桂皮

1块

香叶

3片

八角

1个

青花椒

15粒

精盐

2克

糟卤五香毛豆的做法

1.

新鲜毛豆准备。

2.

用剪刀剪掉头尾。

3.

用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。

4.

各式配料准备。

5.

小奶锅中加水，加入洗净的毛豆。

6.

加入配料中的香料。

7.

大火煮开后加入盐。

8.

盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。

9.

倒入漏网中，沥掉水份。

10.

放晾后加入保鲜碗中。

11.

加入糟卤汁和凉白开水。

12.

入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用。