这几天吃饭，发现同事都开始自己带腌制的咸菜，有酸辣的萝卜，有诱人的辣白菜，还有辣度不等的各色辣椒酱，瞬间便感觉到，冬天真的是来啦！一碗热乎乎的稀饭搭配大锅刚蒸好的馒头，再来一碟咸菜，那滋味真可谓是爽，今天把我的冬日好伴侣们隆重介绍一下。
酸辣白萝卜；喜欢它纯粹是因为喜食酸辣，冬天空调暖气的本来就闷的慌，来口酸辣的白萝卜，生津开胃，饭量瞬间就从一两饭变为二两饭。做法也很简单，白萝卜一切，到入醋和切碎的小红椒，浸泡一个晚上，第二天早上就可以吃了。醋的酸味和辣椒的辣味带走了白萝卜的涩味，加一个放入口中，咯吱咯吱的，酸辣的汁水让人食欲大开。平常饭菜没有味道，就吃一口酸辣萝卜，舌头微微的麻，但是刚刚好，汁水进入口腔，抚平这一日的浮躁，吃的时候，满眼都是这些白透的家伙，心里不自觉又变得清凉。
腌鬼子姜；鬼子姜学名好像叫菊芋，外表和姜差不多，只是吃起来脆脆的，几乎吃不出姜味。在北方老家经常吃，但大学在南方时倒没见过，也不知道是不是地域性的。我喜爱它是因为它爽脆的口感，和腌萝卜的脆不一样，腌萝卜咬到最后还有一点的韧，但鬼子姜咬下去却真是咔嚓咔嚓的脆，有些像咬脆山药的口感。总之这种口感会给你带来很多吃饭的乐趣，说不出来的满足感。家里鬼子姜主要是用熬煮的大酱来浸渍，喜欢辣味的也是可以加点小辣椒提味。这里的酱一定要煮熟晾干再倒入，因为鬼子姜很容易坏，酱熬熟了没那么多细菌，就可以多保存些时日。这个搭配馒头是一绝，我通常吃的时候还没感觉，一整筷子的夹，但吃完不久就开始大杯大杯喝水了，再好吃的也不能过量。
腌小黄瓜；也有很多人是把大的黄瓜切成条研制，但不知道为什么，自己还是喜欢天然的小黄瓜腌制，可能是圆滚滚的吃起来口感好吧。小黄瓜用盐腌制一晚上控水，越干越好，这样吃起来才更爽口。也是用煮好晾凉的酱汁浸泡，我喜欢加入蒜片和花椒，觉得这三种味道混合在一起很百搭，当然也可以放些白酒，总之根据自己的口味调配就可以了。
腌制的小黄瓜我喜欢搭配米饭，小米和大米混合煮出的米饭味道最搭，老妈总说我太讲究，吃个咸菜还要整出个最佳拍档，但我依旧还是有自己心中评判的搭配指数。老人家喜欢喝白酒的吃饭的时候搭配上口味也是一绝，就像喝酒要用不同的酒杯，小小的腌菜，也有自己最适宜的场合。
腌菜每个地域都有自己的喜好，虽然从健康上说腌菜含盐量还是超标，但每年冬天要是不吃一点腌菜就觉得这个冬天很不完整，就像过年的春联，传承了多少代，早就刻在骨子里了。
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