干拌麻辣牛肉
食材
主料:牛键子1000克
辅料:油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量
香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量
步骤
1.牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
2.放入一个大的容器里,加盐
3.放花椒
4.给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
6.锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
7.大火煮开后,打去表面上的浮沫
8.转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9.牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
10.晾干后的牛肉切成薄片
11.锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒
12.花椒也放入锅里炒香
13.一起放入木捣里
14.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好。
15.香菜去叶留梗切成小段。
16.切好的牛肉与香菜装入盘里
17.放盐,味精
18.放入辣椒面,花椒面
19.可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
ps:辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。
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