有这样一道佳肴，夏天吃它，冬天吃它都对身体有着大补之效。那就是清炖牛肉汤。夏天品尝一碗清淡可口的清炖牛肉汤可以很好地解暑解困，冬天品尝这样一碗牛肉汤也可以滋养身体，驱寒补阳。
整碗汤味浓不腻，爽口诱人，只需要一碗就可以填补你空虚的胃。劳累了一天后，体内气血空虚，这时就需要一碗补血的清炖牛肉汤来补充你的身体。
首先，将一斤牛肉切成块状，然后用清水浸泡牛肉块洗去血水，浸泡过程中反复用手捏揉牛肉块可以更好的挤出血水，要不停反复的换水直至水比较清澈才算完成这个步骤。
然后，将锅加热倒入花生油和香油，比例大约为2比1，然后加入葱姜调料，爆炒炒香，然后加入适量料酒和少许盐一起炒，炒到牛肉变色，变成灰色时即可。
爆炒时加入足量的清水，大火烧开，期间会飘起许多血沫，用铲子将血沫铲去即可。此时，将洗净的土豆和豆角放到锅内一起煮，只用放一点盐巴点缀点盐巴味就行，然后调成小火闷煮四十分钟。
煮熟出锅前加入盐、味精进行调味，然后在汤碗内放些许白胡椒粉，适当香油和葱花，然后添上一碗清炖牛肉汤就能开吃了。
小火煮牛肉时可以将锅盖斜放在锅的表面，这样可以防止泡沫溢出，但不可以将锅盖盖紧，盖紧锅盖容易造成危险。
还有，如果四十分钟煮牛肉煮不烂的话，可以事先用高压锅将牛肉稍微压一段时间，这样牛肉比较容易煮烂，口感较好。
作为一道富含蛋白质的佳肴，食用这道菜既可以满足你舌头的需求，也可以满足你身体的需求。
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