有这样一道佳肴,夏天吃它,冬天吃它都对身体有着大补之效。那就是清炖牛肉汤。夏天品尝一碗清淡可口的清炖牛肉汤可以很好地解暑解困,冬天品尝这样一碗牛肉汤也可以滋养身体,驱寒补阳。
整碗汤味浓不腻,爽口诱人,只需要一碗就可以填补你空虚的胃。劳累了一天后,体内气血空虚,这时就需要一碗补血的清炖牛肉汤来补充你的身体。
首先,将一斤牛肉切成块状,然后用清水浸泡牛肉块洗去血水,浸泡过程中反复用手捏揉牛肉块可以更好的挤出血水,要不停反复的换水直至水比较清澈才算完成这个步骤。
然后,将锅加热倒入花生油和香油,比例大约为2比1,然后加入葱姜调料,爆炒炒香,然后加入适量料酒和少许盐一起炒,炒到牛肉变色,变成灰色时即可。
爆炒时加入足量的清水,大火烧开,期间会飘起许多血沫,用铲子将血沫铲去即可。此时,将洗净的土豆和豆角放到锅内一起煮,只用放一点盐巴点缀点盐巴味就行,然后调成小火闷煮四十分钟。
煮熟出锅前加入盐、味精进行调味,然后在汤碗内放些许白胡椒粉,适当香油和葱花,然后添上一碗清炖牛肉汤就能开吃了。
小火煮牛肉时可以将锅盖斜放在锅的表面,这样可以防止泡沫溢出,但不可以将锅盖盖紧,盖紧锅盖容易造成危险。
还有,如果四十分钟煮牛肉煮不烂的话,可以事先用高压锅将牛肉稍微压一段时间,这样牛肉比较容易煮烂,口感较好。
作为一道富含蛋白质的佳肴,食用这道菜既可以满足你舌头的需求,也可以满足你身体的需求。
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