美食就是生活,生活就是故事。狮子头是江苏扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴,江西宜丰也有此菜,盛传100余年,具有清香味醇、肉质鲜嫩,四季皆宜等特点。今天就和小超一起来烹饪家常的狮子头吧。
原料我们准备五花肉、莲藕沬、姜末、蒜沬和鸡蛋。
第一步,想尽各种办法将肉剁成肉沫。有搅拌机的朋友,可以轻松略过这个步骤。
将剁好的肉沫,装进一个较大的容器中,加入耗油、生抽、姜沫、蒜沬、料酒、白糖、盐还有鸡蛋清,把它们统统都搅拌均匀啦,再加入胡椒粉。
然后加入莲藕沫和适量的淀粉。
继续搅拌。
搅拌完成后,用手把肉泥来回摔一分钟,使它更具有弹性,肉泥制作完成啦。我们将它均匀的搓成半个拳头大小的肉球。
搓完后放一旁备用。
锅中加入较多油,大火烧至6、7成热时,把肉球小心的放入锅中炸,在炸丸子过程当中,需要不断翻动丸子,保证丸子的每个面都可以被炸到,炸至表面金黄,捞出沥油备用。
取一个碗加入生抽、老抽、耗油、白糖跟盐。
加入适量的清水,搅拌均匀备用。锅中留底油,将炸好的狮子头倒入锅中。
倒入调制好的酱汁。
大火烧10分钟左右,真是香味扑鼻啊。
加入莲藕,更是清脆可口。一旦吃上,根本停不下来。
想用普通的食材烹饪出不同的美味吗?想自己动手尝遍世界各地的美食吗?让小超和你们一起探索美食的奥妙。
联系客服