天上斑鸠，河里泥鳅，一起去捉泥鳅，做一道美味营养的酱焖泥鳅吧

你捉过泥鳅吗？

“大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅”，相信这首歌是很多人童年的记忆，和哥哥或者小伙伴们一起，下池塘里捉泥鳅。

记得有一次，我们村一条小河干涸了，我们几个小伙伴把裤子网上一拽，就下河去捉泥鳅了。泥鳅身上很滑，不好捉，最后还弄得一身泥，虽然最后我们几个也没抓住多少，但是玩的却很开心。就像小时候做什么都很开心一样。

泥鳅捉起来不仅好玩，做起来也很美味。泥鳅的味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高切脂肪低，还能降低血脂血压，还有补益脾肾、祛湿止泻的功效哦。

泥鳅的做法有很多，油炸，炖汤等等，但是还有一种做法，保准让你吃一次忘不了。

今天就给大家分享，一道美味的酱闷泥鳅该怎么做。

准备食材

泥鳅1斤、西红柿一个、洋葱、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、豆瓣酱、白砂糖、植物油、白胡椒等。

制作过程

1、先把活泥鳅杀掉，然后用刀把泥鳅的肚子切开，洗干净内脏。

2、取一只盆，加一点盐混合成淡盐水，把泥鳅放在盆里浸泡一会，可以去除部分腥味。

3、然后烧开一锅水，把泥鳅放进去焯一下，可以去除泥鳅表面的粘液，然后捞出再用清水冲洗干净。

4、取一只碗，将处理干净的泥鳅放入碗内，加入一点盐和白胡椒粉，然后搅拌均匀进行腌制。

5、切葱花蒜末姜片，备用。西红柿在热水中去皮，切成小粒状，洋葱切成小块状，干辣椒切段，备用。

6、取一只锅，加热后直接放入西红柿翻炒，不要加油，炒出汁，然后加入米醋两勺和一勺白砂糖，翻炒均匀制成酱汁，盛在碗内冷却。

7、在酱汁碗中加入切好的洋葱，蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

8、在刚才的锅中再加入一点油，然后加入拌好的酱料，继续翻炒，再倒入腌制好的泥鳅。

9、先翻炒一会泥鳅，然后加入姜片和葱花，再加入一些料酒和白胡椒粉，之后加入适量的开水，水位与泥鳅的持平就行，然后放入鸡精调味。

10、盖上锅盖，调成小火焖煮5分钟即可。

一道美味的酱焖泥鳅就完成啦。

烹饪小贴士

1、泥鳅要腌制半个小时以上，这样更好入味。

2、购买时要买活泥鳅，味道更好。自己捉的最好前一天放在水里吐泥，并且放在冰箱里防止死去。

3、油炸一下泥鳅也是很好的选择。