自己在家也可以做香煎小牛排 不比外面买的差 香脆酥嫩！

黄牛里脊切成片，刀背拍打敲个遍，蚝油糖椒来醃制，面包粉裹二面煎。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下香煎小牛排是如何烧的牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人很适宜，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉，增强力量特别有效。牛肉足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

原材料:黄牛里脊，面粉糠，鸡蛋，蚝油，黑胡椒颗粒，糖，盐。

将牛肉洗净，剔除筋膜，开薄片，用刀背将牛肉二面敲打后待用。

将牛肉醃制一下，少许盐打底味，蚝油调味，糖提鲜，磨入黑胡椒颗粒，醃时可加些水使牛肉嫩一点，水可分几次加，这样水份可吃进去，待用。

鸡蛋打散待用。

面包糠倒入盆中待用。

坐锅，油不用多能没牛排即可，油温四五成，高了会外焦内不熟，牛排蘸蛋液裹上面包糠入锅煎至二面焦黄即可，可用吸油纸吸去余油，装盘即成。