红烧肉香死人的红烧肉——别开玩笑了,不吃肉,那我站在食物链的顶端干什么我是典型的肉食动物,无肉不欢。肉,是优质的氨基酸来源,氨基酸,能给予人类最原始的感官享受。这种享受不仅仅限于舌尖,视觉、嗅觉、心理,是一种全方位立体型愉悦。我敢说这个世界上,还有什么比一锅在灶上慢火细煨,咕噜咕噜翻滚着的红烧肉弥散在空气中那种醇厚的香气更诱人的吗?如果有,那一定是真心爱上的人的体香。
第1步、五花肉裁条,刮净肉皮,切成麻将块,洗净冷水下锅,加绍酒姜片飞水待用
第2步、八角肉桂花椒丁香干辣椒洗净,生姜切大片,蒜子拍裂待用
第3步、3坐锅起油,下冰糖炒糖色
第4步、当糖浆呈现嫩糖色时,下飞水的五花肉块迅速翻炒,下八角肉桂花椒丁香干辣椒生姜以及一半的蒜子,烹绍酒,翻炒出香
第5步、下高汤,大火煮沸,转小火慢炖,当汤汁收到一半的时候,下生抽、蚝油,继续小火慢炖
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