大黄鱼分为“大黄鱼”和“小大黄鱼”。小黄鱼体型小，鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。
小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、烟酸、维生素e和各种矿物质元素，特别是硒，硒富含微量元素。
制作小黄鱼有很多方法。它可以蒸、炖或做成汤。今天，我想和大家分享一些小黄鱼的使用技巧。
干烧小黄鱼
原材料；
黄鱼500克，五香猪肉50克，杏鲍菇50克，绿京条丝10克，红京条丝10克，葱丝20克，泡椒100克，生姜20克，蒜瓣30克
调味；
3克冰糖、7克非常新鲜的酱油、80克郫县豆腐、2克味精、4克鸡精、1克芝麻油和150克色拉油
生产；
1。将色拉油、姜、蒜瓣、豆瓣和泡椒加入锅中，炒至汤沸腾30分钟。
2。将小黄鱼的内脏洗净，放入汤中，浸泡并打浆，然后用190℃的油温油炸，并将其端上碟；
3 .将色拉油加入锅中，将五香五香五香五香五香五香五香五香五香猪肉和五香洋葱炒熟。非常新鲜的酱油、味精、鸡精、芝麻油和葱花，浇在油炸小黄鱼上。
禾香小黄鱼
生产；
1。把小黄鱼清洗干净，放在盆里。加入洋葱、姜、胡椒、料酒、盐和味精，用70 %的热锅腌制。当鱼变脆并呈金黄色时，取出备用。
2。将色拉油放入干净的锅中加热，将姜末、大蒜粉、洋葱粉、青椒圈、干辣椒丁粉和干胡椒粉炒熟。
3 .加入盐、味精、鸡精、辣酱、豆豉和少许水，等到小黄鱼被放进去收集干汤。
4。往锅里倒一点胡椒油和芝麻油，然后盛上来。最后撒上芹菜粉、绿蒜苗粉和一点芝麻。
风味小黄鱼
永远不要错过历史上最完整的小黄鱼实践。食客们赞不绝口！
原材料；
黄鱼400克，生姜10克，葱20克，胡椒5克
调味；
盐5g，白糖100 g，料酒30g，生粉10g，麦芽粉50g，海鲜酱30g，番茄汁20g
生产；
1。将小黄鱼洗净，用姜、葱、料酒和胡椒腌制20分钟，捞出，用生粉包好，油炸至金黄色；
2。在锅里烧油，加入番茄汁和海鲜酱，翻炒并加入清水，加入盐、鸡肉粉、糖和麦芽粉，用小火煮至汤稠，用一层糖浆包裹油炸的黄鱼，切成块放在盘子里。
砂锅生焗野生黄鱼仔
原材料；
有6条野生黄鱼条，100克切片猪肚，一点大蒜，姜角，干洋葱和洋葱
调味；
盐、胡椒、酱油、南奶酱、广东米酒和油
生产；
1。将筷子从鱼嘴插入大黄鱼的腹部，搅动内脏，清洗并吸水，并在两侧涂抹盐和胡椒以备以后使用；
2。加热镬中的油源，将猪肉片放入镬中油炸，捞出备用；然后将黄鱼放在锅上，煎香面，舀起来备用。
3、将酱油和南奶酱(汁)混合，煮热菜，跟上；
4。用油加热砂锅，加入大蒜、生姜和干燥的葱花以释放香味，收集火，然后撒上切片的花，然后撒上黄鱼籽(煎好的香味面朝下)，盖上盖子，打开中火，将米酒倒入砂锅盖子边缘数次，直到砂锅中的黄鱼籽煮熟，然后直接烹饪整个砂锅。
5 .打开前面的锅盖
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