“冬瓜汤”的做法，汤汁奶白，鲜美可口，小技巧告诉你，清热降暑

哈喽大家好，今天来给大家分享夏日靓汤，主料呢是冬瓜如何才能把冬瓜汤炖成奶白色呢？快来跟着小编一起来看看吧。

首先准备一块钱的冬瓜还有一把虾皮，冬瓜洗净掏去瓜瓤然后切去瓜皮，冬瓜性寒有清热利水的作用非常适合夏天吃，去皮之后切成薄片备用，再来准备一小把的韭菜韭，菜根切大段韭菜叶切末。

热锅倒入少许底油油热下入韭菜根爆香，爆香之后下入虾皮开小火翻炒，这一部是汤变白的关键一步，这是由于虾皮中的脂肪和蛋白质遇热乳化溶解在汤里造成的现象，跟做鱼汤的原理差不多，炒香之后倒入适量清水开大火把汤煮开，汤底煮开之后下入冬瓜继续炖煮约十分钟。

十分钟之后用勺子撇去汤中的浮沫，这时候汤已经变成奶白色了，下面的开始调味儿洒入一大勺盐、半勺白胡椒粉、一点点糖提鲜最后撒入半勺鸡精、搅拌一下调料化开，最后撒入切好的韭菜末关火出锅即可。

这道虾皮冬瓜汤了就做好啦，汤汁奶白鲜美，韭菜末也进一步提升了鲜味，是一道非常棒的夏日汤品，喜欢的朋友记得点个赞哦。