教你沸腾鱼正宗的做法，鱼肉口感滑嫩，三个人能吃一大盆！

今天给大家分享一道沸腾鱼的做法，鱼肉口感滑嫩，三个人能吃一大盆！ 【沸腾鱼】 原材料：鱼肉、豆芽、青菜、葱、姜、盐、料酒、鸡精、八角等。

制作方法： 1、处理干净的鱼剔除鱼骨，鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片，鱼头从中间切开，去掉鱼牙。

2、鱼片清洗干净，加入适量的盐、鸡精、料酒、1个蛋清、生粉，抓匀腌制30分钟。

3、鱼骨清洗干净，加入适量的葱片、姜片、盐、料酒、鸡精，抓匀，腌制10分钟。

4、锅中倒适量的油，油热后放入适量的八角、麻椒、干辣椒，炒香。

5、下入豆芽、青菜大火翻炒，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，盛入盆中垫底。

6、锅中倒入适量清水烧开，下入鱼骨焯至六成熟，捞出沥干水分，倒入盆中。

7、将鱼片分散下入锅中，焯至鱼片变色，继续煮10秒钟捞出，倒入盆中。

8、另起锅烧水，将干辣椒、麻椒焯水，去掉泥土，捞出控干水分。

9、锅中加宽油，烧至七成热，倒入辣椒、麻椒炸干水分，捞出放在鱼肉上，淋入九成热的油，撒上芝麻和葱花即可。

这样一份美味的沸腾鱼就做好了，鱼肉口感滑嫩，麻辣鲜香，油而不腻，特别好吃！