开启暑假休闲模式，带着孩子回娘家住一星期，娘家就在黄河岸边，每次带孩子去过暑假，孩子都特别开心，能玩的地方很多，最喜欢在黄河的浅滩上，跳泥坑，玩沙子，还能捡到很多田螺，可几乎每次捡回家的田螺都被扔掉了，因为不知道怎么做，即使炒出来，也没有人吃，因为实在做得不好吃，但是前两天，邻居家的大嫂出了一招，这样做出来的田螺端上桌，全家抢着吃。
做田螺最麻烦的就在做之前的处理上，因为它夹杂着很多的泥沙和脏东西，需要彻底清洗，用清水冲干净之后，把田螺泡在淡盐水里，浸泡12小时以上，浸泡好了之后，再用刷子挨个刷一遍，再用清水反复冲洗，直到完全干净。接下来田螺要进行焯水，放在开水里焯五分钟，直到完全熟透。
接下来就可以放油锅了，油微微热了之后加入郫县豆瓣酱，辣椒碎、大蒜碎、姜片、八角、香叶、花椒炒香，接着再倒入田螺，开大火爆炒，再倒入少量的料酒，可能一般人做到这里，就觉得料放得差不多了，但是还有一样非常关键，直接决定了做出来的田螺是不是非常香，这个东西就是酒糟，所以要放进去一勺酒糟。这一点就是农村大嫂给我出的一招。
炒上大概20秒就可以加上一碗清水了，盖上锅盖开始煮，火不要太大，煮的时间也不要太长，否则肉质会变硬，汤汁收的差不多的时候加入点盐和生抽，再用大火爆炒一下，又香又辣的麻辣田螺就出锅了，最后还有一点不要忘了，加上撒上一些孜然，会更有味道的哦！
以前做个炒田螺，辣味也不够，也没有什么香味，但是这次听取了农村大嫂的建议，加入一勺酒糟，就这一个小小的步骤，就让做出来的炒田螺香气十足，全家都觉得，比卖的还好吃，端上桌，一会儿就被抢完了。尽管做起来比较麻烦，但是还是很有成就感的，原来做任何事情都有诀窍，这个诀窍你掌握到了吗？
联系客服
