开启暑假休闲模式,带着孩子回娘家住一星期,娘家就在黄河岸边,每次带孩子去过暑假,孩子都特别开心,能玩的地方很多,最喜欢在黄河的浅滩上,跳泥坑,玩沙子,还能捡到很多田螺,可几乎每次捡回家的田螺都被扔掉了,因为不知道怎么做,即使炒出来,也没有人吃,因为实在做得不好吃,但是前两天,邻居家的大嫂出了一招,这样做出来的田螺端上桌,全家抢着吃。
做田螺最麻烦的就在做之前的处理上,因为它夹杂着很多的泥沙和脏东西,需要彻底清洗,用清水冲干净之后,把田螺泡在淡盐水里,浸泡12小时以上,浸泡好了之后,再用刷子挨个刷一遍,再用清水反复冲洗,直到完全干净。接下来田螺要进行焯水,放在开水里焯五分钟,直到完全熟透。
接下来就可以放油锅了,油微微热了之后加入郫县豆瓣酱,辣椒碎、大蒜碎、姜片、八角、香叶、花椒炒香,接着再倒入田螺,开大火爆炒,再倒入少量的料酒,可能一般人做到这里,就觉得料放得差不多了,但是还有一样非常关键,直接决定了做出来的田螺是不是非常香,这个东西就是酒糟,所以要放进去一勺酒糟。这一点就是农村大嫂给我出的一招。
炒上大概20秒就可以加上一碗清水了,盖上锅盖开始煮,火不要太大,煮的时间也不要太长,否则肉质会变硬,汤汁收的差不多的时候加入点盐和生抽,再用大火爆炒一下,又香又辣的麻辣田螺就出锅了,最后还有一点不要忘了,加上撒上一些孜然,会更有味道的哦!
以前做个炒田螺,辣味也不够,也没有什么香味,但是这次听取了农村大嫂的建议,加入一勺酒糟,就这一个小小的步骤,就让做出来的炒田螺香气十足,全家都觉得,比卖的还好吃,端上桌,一会儿就被抢完了。尽管做起来比较麻烦,但是还是很有成就感的,原来做任何事情都有诀窍,这个诀窍你掌握到了吗?
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