晒笋干
竹笋剥壳，去老根，洗净，剖开两半，上锅煮20分钟至熟透，过凉后用绳子穿起来晒成干。竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化。也可以摊开来晒。
茄子干
茄子干一般人做的都不是太好吃，我就吃过别人家做出的茄子干，不筋道不说而且还发面，那样的茄子干是不会好吃的。妈妈使用的方法做出来的茄子干筋道、有嚼劲，很好吃。
做法也不算太难，但最主要的是要掌握火候。茄子斜切大薄片，下热水锅焯软，立刻拿出来晾凉，挤去水份，摊平晾在通风的铁丝床上，大太阳的日子晾上一天基本就干了，第二天再晾一天，完全干透了就可以保存起来，一直可以吃到第二年的春天。切记茄子干不要切片后裹面后晾晒，那样做出来的茄子干是不会好吃的。
豆角干
豆角干的做法相对简单，只要选择翠嫩的新鲜豆角，切成丝，晾晒即可，一般两天左右就可以晾晒好。豆角干一定要用嫩豆角，豆角太老了做出来的丝不好吃。而且还可以把豆角掰成片，晾晒成豆角片。
土豆干
土豆干是一种不可多得的好东西，平时不太喜欢吃新鲜土豆的人也会喜欢上它的。平时我家里做红烧肉的时候都放上一把，老公总是挑着土豆干吃。制作方法不复杂，但需要两到三天完全的晴天，才可以晾出完美的土豆干，要是有一天天气不好，晾出来的土豆干就不会金黄透亮。吃起来一样，但是颜色就会不漂亮。选择大小适中的土豆，放在清水锅中烀熟，拿出来稍微放凉，扒去土豆皮，再完全放凉，切成薄片，晾晒三天左右就可以了。
黄瓜干
黄瓜干看起来黑黑的，一点也没有食欲，但其实黄瓜干的晾晒方法是最特别的：选择翠嫩水黄瓜，切薄片，在把黄瓜片放到农村烧火后的木炭灰里滚动，使每片黄瓜都沾满木炭灰，就可以晾晒了，一般天气好的话两天就可以干。吃的时候先用清水洗两三遍，再用清水泡半天，挤去水份炒肉吃，很好吃又很筋道有嚼劲。
还有几种菜干都因回家时间太短而没有晾制，但制作方法其实都差不多，或是直接晾晒或是蒸熟再晾晒，但都需秋日里阳光明媚的日子。太阳光是干菜最好的伙伴。自己制作干菜不仅吃着放心，而且于我也是一种生活的情趣，让我对于生活有一种平实而幸福的快乐。
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