材料:1 大把 马齿苋
酱汁：
1-2 瓣 蒜瓣儿 （捣碎）
1 小勺 红油
1 小勺 酱油
1 小勺 黑醋
1/4 小勺 糖
1 大勺水
做法：
1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。
2. 把摘来的马齿苋摘好，只取嫩叶和细杆，洗净沥干。
3. 煮滚半锅水，把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍，这样做可以稍微去酸味，也可以保持爽脆的口感。
4. 沥干摆到碗里，淋上酱汁拌匀即可食用。
马齿笕肉包子
1.原料：干的马齿笕90g，猪前腿肉肥瘦四六分的450g，普通面粉750g，大葱30g，老姜30g，料酒10ml,盐8g，酵母5g，食用油20ml,清水380ml。以上量可做24个包子。
2.干的马齿笕在清水中浸泡12小时直至完全泡软，夏天需要放在冰箱里。
3.面粉和酵母放在盆子里，加入清水。
4.用手揉成面团，成团即可。盖上保鲜膜或者盖上比放面团容器更大口径的盆子进行发酵。
5.将泡发的马齿笕捞出来用清水冲洗两三遍，攥干，切碎。葱洗干净姜去皮洗干净切碎。
6.猪腿肉去皮，肥瘦肉分开切石榴粒大小的丁。
7.炒锅里倒入食用油，小火加热。
8.加入肥肉丁，小火慢慢煸炒。
9.当猪油被炒出来，肥肉丁开始变的焦黄的时候倒入葱姜碎，翻炒到葱姜香味出来。
10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁变色。
11.倒入料酒，继续翻炒均匀。
12.加入马齿笕，搅拌均匀。
13.关火，将馅放在一个大容器里，加入盐，用筷子搅拌均匀。
14.面团发酵到两倍大之后从容器中拿出来。
15.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团揉光滑。
16.将面团分成两份，一份可以放在冰箱冷藏室待用，一份从中间抠一个小孔。
17.如图以小孔为圆环中心，把面团拉伸成一个圆环。
18.将圆环切成十二等份。撒上面粉，把小的面团放在上面，盖上保鲜膜防止表面风干。
19.取其中一份按扁。
20.擀圆，中间厚四周薄。
21.左手托起面皮，放上馅。
22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，边推边捏将包子的褶子捏出来。
23.捏好的包子。
24.蒸锅的蒸架上放上蒸笼纸或者湿的垫布，把包子放在上面，盖上锅盖醒半个小时，冷水中火加热30分钟，闷3分钟即可掀开锅盖，包子出锅。
野生马齿苋肉包子后记：
1.野生马齿笕里面的泥沙会非常少，清水冲洗两三遍就干净了。
2.马齿笕吸油，所以要先把肥肉炒出油来，这样马齿笕吸收了油变得很滋润，肥肉的油脂出来之后就不会腻人了。
3.蒸包子需要全程中火，有利于包子的膨胀。如果是开水蒸包子那么包子要先发酵好后再蒸，不然开水温度很高会把包子里的酵母菌烫死，包子就不会膨胀的很厉害。
4.不需要其它味道特别重的调料，马齿笕本身的味道很清香，调料加的多就把马齿笕本身的味道给掩盖住了。但是去腥的料酒需要加一些。
5.用先发酵后揉面的方式面团会变的柔软，容易揉光滑。
6.如果用白萝卜先切细条再焯水稍微挤干切碎之后，再用同样的炒馅法可以做出非常美味的萝卜丝肉包，比包子铺里的好吃多了！
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