抹茶达克瓦兹《推手》作为李安家庭生活三部曲的开篇之作,就已经对中外生活差异下的家庭琐碎刻画的淋漓尽致,其实家庭生活就像是打太极拳,讲究借力用力,以柔克刚。不剧透剧情梗概:老朱被儿子晓生从北京接到美国后,不但没享清福,反因与作家儿媳马莎语言不通、在生活习性上有诸多差异,添出许多新愁。
第1步、蛋白70克细砂糖130克抹茶粉5克杏仁粉40克低筋面粉10克蛋黄40克黄油140克榛子酱10克杏仁酱10克。
第2步、杏仁粉、40克细砂糖、低筋面粉、抹茶粉过筛混合备用。
第3步、取蛋白置于搅拌盆中,加入10克细砂糖,电动打蛋器调至中速,将其打发至蓬松状态。
第4步、再继续加入10克细砂糖,同样操作,最后再加一次10克细砂糖,打至硬性发泡(电动打蛋器提起时,尾部挺直)。
第5步、混合粉状加入到蛋白霜中,用刮刀轻轻将其混匀,将其装入裱花袋中。
第6步、烤盘上垫上烘焙纸,将糊状物挤在上面(注意面糊之间留有空隙)。
第7步、方太烤箱选择常规烘焙(上下火)模式180℃-10分钟,预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用。
第8步、黄油置于室温软化;锅中加入20毫升清水,倒入60克细砂糖;沸腾后冷却,制成糖浆。
第9步、蛋黄打散,加入到糖浆中;一边搅拌,一边隔水加热,直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛,加入软化的黄油
第10步、电动打蛋器将其稍打发,加入榛子酱及杏仁酱,混合均匀制成內馅。
第11步、将其装入裱花袋中,将內馅挤在一片饼干上,再盖上另一片饼干即可。
第12步、【烘焙有方】有了烤箱这个新玩具下厨也变成了一件乐事。来自美食天下烘焙有方~蒸烤教学服务的作品。
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