爷爷用老方法做了40年的酱牛肉，价值过万元，分享给你留着开店用

我记得在我很小的时候，爷爷就开始做酱牛肉了。一做就是做了几十年一直等到爷爷退休，以前卖的酱牛肉的价格非常便宜，但是现在估计就要涨到一斤上百元了，最喜欢的就是爷爷做的酱牛肉，再配上他秘制的酱料，那味道真的是非常的好吃，每次我都吃得肚子撑撑的。今天我就把爷爷用老方法做了40年的酱牛肉分享给大家，价值过万元，留着你们以后开店用。

现在爷爷的年纪已经很大了，不能再那么疲劳了，于是就把配方给了我们家里面的人，我也试着做了一下，真的是煮的很烂又很入味，以后再也不用去外面买那些酱牛肉了，而且还省下了不少的钱。

酱牛肉的主要原料是以牛肉为主，经过多种的调味料腌制而制成的一种肉制品，它起源于内蒙古呼和浩特，是他们当地最著名的特色名菜，非常适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病，及面黄目眩的人食用，它还具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，止渴止涎的功效。下面我就把这个酱牛肉的做法，给大家分享一下。

首先，我们需要把牛腱子用清水浸泡一个小时，中间我们要换上三到四次水，直到没有血水出来就可以了。牛腱子焯水的话，一定要冷水入锅，然后加上葱段，料酒和姜片，大火煮开。

等到牛腱子煮开了以后，我们把上面漂浮的血沫捞出来扔掉。等到把这些牛腱子捞出来以后，我们要用凉水冲洗干净，要用凉水浸泡15分钟。把高压锅取出来，加入热水和所有的酱料，大火煮开，把这些牛腱子放进去，盖上锅盖儿，上气后压40分钟。这个时候再放入适量的盐，再炖15分钟。把牛腱子捞出来风干两个小时。

风干以后的牛腱子，我们需要再次放入到酱汁中煮15分钟，这样是为了让牛腱子更加的入味。然后我们捞出来，等到牛腱子彻底放凉了以后，我们放入保鲜盒中冰箱冷藏保存。