饭店火夫说漏嘴：炸空心麻球时，很多人少了这一步，难怪不酥脆

空心麻球是备受人们欢迎的早餐小吃之一，在很多城市里，这算是比较有特色的小吃，它香脆软糯，非常好吃，很多人都曾在家自己做过，但是大部分人做做出来的都不酥脆，有一次就和饭店火夫聊天时问问到他，他不小心说漏嘴，我才知道，在炸空心麻球时，很多人少了这一步，难怪不酥脆。今天我就把具体的做法分享给大家。

先准备食材：糯米粉250g、泡打粉5g、白糖560g、白芝麻。首先把糯米粉和泡打粉倒入碗里搅拌均匀，白糖用开水化开后倒入面粉中搅拌均匀，然后再用手把面粉揉成圆圆的粉团。

接下来先烧一锅热水，娶一小块面粉团放进开水里煮，煮熟后捞出来，再次混合到面粉团中揉成圆圆的球。这样做可以让面团更加柔软，很多人在做空心麻球时少做了这一步，所以吃起来才会不酥脆。

然后把面粉团分成好几个小的面粉团，表面上再蘸一层水，放到到白芝麻里滚一圈，之后就可以开始炸了。锅里烧油的时候，不要把油烧的太热，五成热的时候就可以开始炸了，五成热的是可以让麻球慢慢的膨胀起来，如果油温太高，很容易把麻球炸糊。

等到锅里的麻球开始大到浮起来的时候，就可以把火适当的调大些了，这期间要用勺子把麻球反动一下，让它均匀的受热，直到麻球炸成金黄色就可以出锅了。这样炸出来的麻球会非常酥脆，里面特别软糯。

炸空心麻球时，很多人少了这一步，难怪不酥脆，大家都学会了吗？希望以上内容可以帮助大家，感谢关注、留言、评论！