空心麻球是备受人们欢迎的早餐小吃之一,在很多城市里,这算是比较有特色的小吃,它香脆软糯,非常好吃,很多人都曾在家自己做过,但是大部分人做做出来的都不酥脆,有一次就和饭店火夫聊天时问问到他,他不小心说漏嘴,我才知道,在炸空心麻球时,很多人少了这一步,难怪不酥脆。今天我就把具体的做法分享给大家。
先准备食材:糯米粉250g、泡打粉5g、白糖560g、白芝麻。首先把糯米粉和泡打粉倒入碗里搅拌均匀,白糖用开水化开后倒入面粉中搅拌均匀,然后再用手把面粉揉成圆圆的粉团。
接下来先烧一锅热水,娶一小块面粉团放进开水里煮,煮熟后捞出来,再次混合到面粉团中揉成圆圆的球。这样做可以让面团更加柔软,很多人在做空心麻球时少做了这一步,所以吃起来才会不酥脆。
然后把面粉团分成好几个小的面粉团,表面上再蘸一层水,放到到白芝麻里滚一圈,之后就可以开始炸了。锅里烧油的时候,不要把油烧的太热,五成热的时候就可以开始炸了,五成热的是可以让麻球慢慢的膨胀起来,如果油温太高,很容易把麻球炸糊。
等到锅里的麻球开始大到浮起来的时候,就可以把火适当的调大些了,这期间要用勺子把麻球反动一下,让它均匀的受热,直到麻球炸成金黄色就可以出锅了。这样炸出来的麻球会非常酥脆,里面特别软糯。
炸空心麻球时,很多人少了这一步,难怪不酥脆,大家都学会了吗?希望以上内容可以帮助大家,感谢关注、留言、评论!
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