首先准备400克面粉加入三克白糖和四克酵母,混入160克温水搅成面絮揉成面团盖上饧五分钟。
做点油酥,一勺面粉一勺花生碎,花椒面,适量的盐胡椒粉淋上热油搅匀备用,
面团拿出,揉至面团表面光滑擀成长方形薄片,厚度约为0.3厘米,抹上油叔用刮板刮匀,在三分之一处滑一刀不要划断了(如图所示),从头至尾来回折叠成方形,这样折叠出的千层饼呢,层次清晰。折好之后修正整齐放入容器盖住饧着。
准备土豆,豆角,喜欢吃辣的也可以换成辣椒。油锅烧热放入葱姜蒜爆香,切好的菜放进去翻炒均匀放入生抽老抽盐调味,然后倒入没过菜的水。把折好的面擀开,这次不要擀太薄大概0.5厘米,将擀好的面直接盖在菜上,盖上锅盖中小火煮20分钟。
这样层次清晰的千层饼就做好了,有菜也有饼喜欢的朋友可以试一下。
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