转眼间我们已经度过了7月份的尾巴和8月份的前奏，在这炎热的天气，却并没有减下丝毫的热情，依旧如火如荼。在这令人燥热的夏天，待晚上夕阳西下气温微降后，出门踱步到夜宵摊，点上一份龙虾配上一瓶冰饮，吹吹江风，观一观夜景，这大概是夏季最美妙的事情。
但是外面的龙虾一般来说都不新鲜，也不太卫生，很多时候吃多了容易使肠胃不适，导致拉肚子，所以其实夏天在家做小龙虾最合适不过了。但是很多人要么就是嫌麻烦，要么就是做得不好吃，但其实只要掌握了方法，做出好吃的香辣小龙虾非常简单。
今天小编要和大家分享的就是一位师傅的独门秘制配方，这份香辣小龙虾的配方，他研究了整整10年，每次吃他做的，吃完虾肉以后还要舔手指，因为不仅虾肉好吃，汤汁味道更棒，吃过一次就让人上瘾！
食材：小龙虾，干红辣椒，大蒜，大葱，白糖，八角，甘草，红枣，酱油，料酒，香菜，生姜，色拉油，豆瓣酱，食盐，食醋
方法与步骤：
1、干红辣椒、大葱切段，生姜切片，红枣对半切开，大蒜拍扁，香菜切段备用；买回的新鲜龙虾用水冲洗，龙虾腹部刷干净后，放水加食盐和食醋浸泡30分钟，然后去除虾头，扯着龙虾的尾巴连带虾线抽出
2、处理好的龙虾冲洗沥干后，倒入适量的料酒、食盐腌制8-10分钟；，锅中倒水烧沸，放入几片生姜和腌好的小龙虾淖烫30秒去腥，捞出沥干
3、锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，再加入八角和甘草爆香，倒入红枣片煸炒，加入豆瓣酱继续翻炒出香后，倒入小龙虾和香菜段，大火翻炒至六七分熟，加入适量的水、清酒和白糖大火烧开，白糖溶化后加盐调味，加酱油调色，大火收汁后即可出锅享用
这样的香辣小龙虾色香味俱全，该除的腥味都去除了，该增的香辣都入味了，红枣还能增添油脂的色泽，好看更好吃！还不赶紧抓住这夏天的尾巴，约上几个朋友，一起自制撸一顿香辣小龙虾！
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