熊猫宝宝镇贴。
俗话说'师父请进门,修行在个人',以本宝宝的理解,说的就是天份跟努力。有些东西只能意会不可言传,说的就是一个人有多大的悟性,才能理解的了某些事情。做厨师何尝不是这样,我觉得天份很重要,努力更为重要,爱情亲情友情又何尝不是靠天份靠努力添蜜加糖来经营,没有两把大招,你敢说你爱她吗,在乎她吗?七夕将至,本宝宝可是提前为大家做好准备了,这道菜威力大的很,好比双王4个2,一把飞机带过,直接征服对方(我说的是胃,哈哈)
食用材料
主料:小排500克
辅料:九制话梅(超市有售)20克
调味料:白糖80克、玫瑰米醋100克、番茄沙司50克、海鲜酱10克、生姜10克
小葱5克、八角2克、新鲜山楂20克、水500克、色拉油1000克
【腌料】葱姜水20克(葱姜泡水,得到的水)、盐8克、花雕酒10克、胡椒粉2克、生粉10克
材料都在这里
烹饪步骤
1排骨斩件冲净血水沥干,放腌料拌均匀腌制1小时,入蒸笼蒸20分钟断生取出用冷水冲净杂质沥干待用;
2话梅,山楂捏碎用清水500克泡上1个钟头;
3将排骨用油高火速炸捞出,金黄色即可;
炸排骨,油温200度左右
4净锅下色拉油烧热,下葱姜八角炒香、话梅山楂连泡的水一起入锅,再放糖、海鲜酱、番茄沙司煮开,待白糖化完放入玫瑰米醋一半,倒入排骨小火烧制。
倒入排骨烧制
5待汁水浓时再锅边倒入剩下玫瑰米醋收汁,亮油起锅装盘。
色味俱全的成品。
技术要领1.排骨腌制时间一定要够,这样才能有效去除腥味
2.醋一定要分2次下,这样酸味才够浓郁,不易跑味,醋遇热长时间炖煮会丢失酸度
3收汁开大火,这样糖醋汁水才会更加包紧排骨,成菜口感佳
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