不知道大家各地方管这个叫什么，我们这一直都是叫的蒜苗，蒜苗和肉丝一起炒，简直就是绝配，闻着特别的香，而且总是配上好几碗白米饭一起吃！我们吃蒜苗的话还可以通肠胃，对于排便也是有好处的，还能增强我们身体的免疫力哦！所以好处多多，这道菜一定要学着做会，可是厨房达人的必备拿手好菜哦！
需要准备的食材:蒜苗（一把的量），适量的猪肉，小葱和生姜，一点料酒，干辣椒几颗，适量的生抽，少许的盐和白砂糖，一部分生粉。
步骤一:把猪肉的血水洗干净，多洗几遍，然后切成猪肉丝，猪肉片也可以，但是切记都要切的薄一点，不然切的太大太厚会很难炒入味的，还特别容易把肉给做老，那样就不好了。
步骤二:把切好的猪肉放到一个小碗里，把生姜切成生姜末，放到碗里，再加入适量的料酒和生粉，抓匀了，放在一旁备用。
步骤三:搅拌均匀以后，要放在旁边腌制十分钟左右，千万不能直接下锅就炒，那样就没有腌制的意义了。这也就是我们要强调的肉丝做嫩的关键一步！
步骤四:把蒜苗都洗干净，然后切成三厘米左右的段，尽量不要浪费，放在盘子里备用，不要切太长了，不美观。
步骤五:锅里开始放油，开火，把辣椒，还有生姜，葱都放到锅里爆香，怕辣的朋友可以只放一颗辣椒进去，因为放辣椒主要是为了提香的，其实辣味是不会很足的。
步骤六:把腌制好的肉丝放到锅里开始翻炒，倒入适量的八角粉和花椒粉，如果没有的话就用几颗花椒代替吧。
步骤七:继续翻炒均匀，再加入适量的白砂糖，盐和生抽，盐放多了也不怕，因为我们之后还要下入蒜苗炒的，所以不会很咸的。
步骤八:肉丝炒好了之后盛起来到碗里放到一旁备用。
步骤九:把刚炒了肉的锅洗干净，擦干，再开火热锅，放油，注意这里一定要等油温高了之后再下蒜苗，因为蒜苗要爆炒才会更好吃，所以一定要用高油温哦！
步骤十:蒜苗爆炒差不多一分钟，就可以下肉了，把我们刚刚炒好的猪肉丝下到锅里，一起翻炒均匀。
步骤十一:稍微尝一尝，根据咸淡再加入相应的调料，淡了就再稍微加点盐进去。一般来说，只要肉一下锅，那个香味就立马飘出来了，等锅里翻炒均匀差不多之后就可以起锅装盘了。
哇配上白米饭是真的特别好吃呀，闻着就很香了就别谈吃进口里啦！所以腌制和高油温这两步一定不要忘记哦！这样我们的蒜苗炒肉才会特别焦香的啦！像是如果家里经常做菜的朋友，建议大家在腌制猪肉的时候可以多做一点，多余的可以放到冰箱冷藏，这样第二天还能拿出来继续做，速度就明显加快啦！除了蒜苗配上一些黑木耳也是特别好吃的！
联系客服
