头一回见这么好做的蛋糕，搅匀就行了，完全无难度，早餐可省事了

以前很不喜欢吃马芬蛋糕，而且做出来的马芬口感也很扎实，很不好吃。后来偶然发现用黄油打发的马芬会稍微软一些，但是这种蛋糕热量也比较高。现在，在发现了一个用色拉油做马芬的配方很好，制作简单、省时，最重要的是口感很好，刚烤好是外酥内软，放凉后吃起来有点像海绵蛋糕的那种扎实感，却又不硬。

做马芬蛋糕，有个重要的配料就是泡打粉，与面粉均匀混合后使用，可以使蛋糕变得松软，如果不加这个，做出来的蛋糕是实的，区别真的很明显。就算不会做蛋糕，照着这个方法做下来也能成功。有些人做戚风每次都失败，那一定要试试这个做法，保证能成功。早餐吃蛋糕配一杯牛奶，方便又省事，特别适合早上想多睡一会的人。

配料：鸡蛋4个 糖60克 炼乳30克 色拉油100克 低粉160克 泡打粉4克 椰蓉2克 香蕉1根

1.鸡蛋里加入糖，炼乳，搅匀。

2.加入色拉油，搅匀。

3.低粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中。泡打粉不能直接放入面粉中，一定要先与面粉混合均匀了，可以都装入保鲜袋里摇匀，这样泡打粉才能真正的发挥作用。这一步千万别偷懒！

4.划十字搅拌，拌至大概无干粉。

5.将面糊倒入模具中，将香蕉切片摆在面糊中间。表面撒上椰蓉，烤箱预热好后，180度烘烤25分钟。没有椰蓉和香蕉也可以不放。

注意：

1.鸡蛋与糖、后来加入色拉油时，每一步都要搅打得十分均匀。但是面粉不需要过度搅拌，否则容易出筋。

2.香蕉最好切得薄一些，我切得厚了，结果在烘烤中鼓了出来。

3.低粉一定要与泡打粉提前混合均匀再筛入，这样蛋糕才会松软。

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