我发现猪头肉最好用盐卤煮,味道比蒸猪肉或焖猪肉好得多。你为什么这么说?因为我家有一个喜欢吃猪头的父亲。爸爸总是说猪的这一部分是最划算、最便宜、最美味的。它比瘦肉和三明治更美味。已经尝试了各种各样的饮食方法,并与各种烹饪方法相结合。这家人一致认为盐水猪头肉味道新鲜、不油腻,嚼起来有肉香味。要制作盐卤猪头,你可以一次制作一大盆盐卤,将其切成袋包装,放入冰箱冷藏。如果你想吃,提前半小时拿出来解冻,然后用蔬菜炒一下,这是一种美味的即食菜肴。事实上,爸爸每次都不吃太多,所以他对餐桌上的一个小碟很满意。
用来制作卤水食品的原料数量太少,味道不好。因此,只要你准备制作卤水食品,购买食品材料的任务就会交给爸爸。爸爸喜欢把整头猪带回家,再买一个猪肚和一串猪肠,然后回家去洗。早上好。我家通常有老卤。当重新炖肉时,加入少许天竺葵、八角和胡椒是特别方便的。晚餐时,餐桌上供应各种红烧肉,颜色和香味都很诱人。这个家庭每人吃了一块,并对它上瘾了。第二天,煮一碗面条,放一点红烧肉,加入一小勺卤水肉汤,搅拌,洒上葱花,哇!我吃了一整天后感觉很好。
[配料] 1壶卤水汁、800克猪头肉、1个猪耳朵、1片姜、5个干辣椒、5克胡椒、5克八角、5克天竺葵、2克鸡粉和2汤匙生酱油
练习:
清理整个猪头,然后用炉子烧掉难以刮掉的细毛,清洗并沥干水分,剥姜并拍打姜片。
煮适量的水,加入生姜和1汤匙盐,将猪头切成几块,放入锅中烫10分钟,舀起来用冷水冲洗。
将卤汁放入砂锅中煮沸,加入少量胡椒、八角、干胡椒和天竺葵以增加卤汁的浓度,将煮沸的猪头放入卤中,用大火煮沸15分钟,关闭火,浸泡3小时以上。
挖出猪头,切片,装袋,放入冷藏室保鲜。
取一份调味好的猪头肉,趁热切片,放在盘子里。
食物小贴士:
老卤冷却后,过滤一次并储存在冰箱的冷藏室中。在下一次使用前,取出并解冻和加热。一些香料,可以适量添加,以增加卤水的浓度。每次以这种方式储存时,一罐卤水可以重复使用。
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