我发现猪头肉最好用盐卤煮，味道比蒸猪肉或焖猪肉好得多。你为什么这么说？因为我家有一个喜欢吃猪头的父亲。爸爸总是说猪的这一部分是最划算、最便宜、最美味的。它比瘦肉和三明治更美味。已经尝试了各种各样的饮食方法，并与各种烹饪方法相结合。这家人一致认为盐水猪头肉味道新鲜、不油腻，嚼起来有肉香味。要制作盐卤猪头，你可以一次制作一大盆盐卤，将其切成袋包装，放入冰箱冷藏。如果你想吃，提前半小时拿出来解冻，然后用蔬菜炒一下，这是一种美味的即食菜肴。事实上，爸爸每次都不吃太多，所以他对餐桌上的一个小碟很满意。
用来制作卤水食品的原料数量太少，味道不好。因此，只要你准备制作卤水食品，购买食品材料的任务就会交给爸爸。爸爸喜欢把整头猪带回家，再买一个猪肚和一串猪肠，然后回家去洗。早上好。我家通常有老卤。当重新炖肉时，加入少许天竺葵、八角和胡椒是特别方便的。晚餐时，餐桌上供应各种红烧肉，颜色和香味都很诱人。这个家庭每人吃了一块，并对它上瘾了。第二天，煮一碗面条，放一点红烧肉，加入一小勺卤水肉汤，搅拌，洒上葱花，哇！我吃了一整天后感觉很好。
[配料] 1壶卤水汁、800克猪头肉、1个猪耳朵、1片姜、5个干辣椒、5克胡椒、5克八角、5克天竺葵、2克鸡粉和2汤匙生酱油
练习:
清理整个猪头，然后用炉子烧掉难以刮掉的细毛，清洗并沥干水分，剥姜并拍打姜片。
煮适量的水，加入生姜和1汤匙盐，将猪头切成几块，放入锅中烫10分钟，舀起来用冷水冲洗。
将卤汁放入砂锅中煮沸，加入少量胡椒、八角、干胡椒和天竺葵以增加卤汁的浓度，将煮沸的猪头放入卤中，用大火煮沸15分钟，关闭火，浸泡3小时以上。
挖出猪头，切片，装袋，放入冷藏室保鲜。
取一份调味好的猪头肉，趁热切片，放在盘子里。
食物小贴士:
老卤冷却后，过滤一次并储存在冰箱的冷藏室中。在下一次使用前，取出并解冻和加热。一些香料，可以适量添加，以增加卤水的浓度。每次以这种方式储存时，一罐卤水可以重复使用。
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