夏天里面胃口比较差，来上一份凉拌缸豆，口感清脆鲜美

在现在的这个季节里面，正是豇豆丰收的时候，当然在我们当地把缸豆叫做带豆，平常的时候，大家都会把它用来炒着吃，当然，如果时间非常充裕的话，可能很多人会把他们用来做烧烤，用上大概一下午的时间，用火慢慢的把它们烤干，烤干了水分之后，把它放在冰箱里面，可以放上大概一个礼拜的时间，在饭店里面，经常会把它当做是一道凉菜来卖，在我们这里非常受人们的欢迎。

豇豆它的耐热性非常的强，所以我们经常看见他在夏天里面疯狂的生长，记得有一年去桂林旅游的时候，从旅游的大巴上面看见路的两边有很多的架子，上面都挂满了长长的豇豆，那时候在想桂林对于刚做的需求量这么大，最主要的原因是桂林米粉里面，缸豆是最不可缺的一种佐料，所以在广西的桂林才会被大量的种植，从那以后，每一次看到缸豆的时候，就会想起桂林的风景。

依稀记得在夏末的季节，可能豇豆有一些慢慢的开始变老，这时候如果炒着吃的话，可能口感会比较差，总记得上了年纪的老人会把缸豆晒成干，等到冬天，没有什么食材的时候，用它们来炖肉，味道可以说是非常的香。以及类似的食材，当然也包括梅干菜，还有笋干，他们都可以晒制干了以后在冬天的时候拿出来炖肉，也算是一种比较有特色的食材。

今天从菜场里面买回来的豇豆，想用一种比较特别的方法来制作，最适合现在炎热的天气里面吃，只需要用上一些醋，还有一些的蒜泥，就能变成一碗非常清脆爽口的凉菜，吃起来会比较有一种轻松的感觉。

首先我们需要准备大概250克的豇豆，然后辅助的材料你需要准备十毫升的生抽和十克的油，还有20克的醋和白糖十克，然后三瓣大蒜还有适量的盐，另外还需要准备一碗冷开水。既然我们要做凉拌的豇豆所以在选择豇豆的时候，一定要选 嫩一些的。主要是怕它的口感会不好。

豇豆在去掉两头之后清洗干净，然后在锅里面放上小半锅的水，放入少许的油和盐，把缸豆放在里面烧开水，在煮豇豆的过程当中，可以在调好一碗蒜醋汁，用刚刚准备好的生抽和糖，还有醋和适量的盐，把大蒜切成沫，辣椒切成小粒，调好一碗酱汁，当然你也可以加上五克的香油。

缸豆在煮熟了之后把他们从锅里面捞起来，放入到开始准备好的那一大碗凉开水当中，等到刚度慢慢的凉透了以后，把它们装入到盘里面，再浇上刚刚调好的蒜汁，就可以直接上桌了。