酸菜鱼头的做法

前一阵去超市看到有冷冻鱼头，突然很想吃，买了一个回来做，冷冻鱼头腥味特别大，第一次做鱼头失败了，太腥！鱼这种食材一定要买新鲜的，又专门去了一次海鲜市场买的新鲜的鱼头。这次经过处理后几乎没有腥味。

材料：葱、蒜、酸菜、洋葱、柿子椒、红椒、柠檬、豆腐。

盐、料酒、白糖、食用油、豆掰酱、适量。

步骤1、鱼头洗净，用适量柠檬汁和料酒提前腌泽上，最少10分钟。

步骤2、葱、蒜、洋葱提前切好备用，在锅中放入油和一勺豆瓣酱同时放入锅中，小火。油温太热会到处飞溅，豆瓣酱炒香后放入葱、蒜、洋葱。超出辛辣味。

步骤3、加适量白糖翻炒一下。

步骤4、放入鱼头，煎一分钟左右，小火，防止糊锅。

步骤5、加入适量水，大火烧开后转小火。

步骤6、盖上锅盖炖半个小时后放入酸菜和豆腐，继续小火炖。

步骤7、看着汤开始变浓时把青椒和红椒放入，大火收汤，加入适量盐就可以吃了。