前一阵去超市看到有冷冻鱼头,突然很想吃,买了一个回来做,冷冻鱼头腥味特别大,第一次做鱼头失败了,太腥!鱼这种食材一定要买新鲜的,又专门去了一次海鲜市场买的新鲜的鱼头。这次经过处理后几乎没有腥味。
材料:葱、蒜、酸菜、洋葱、柿子椒、红椒、柠檬、豆腐。
盐、料酒、白糖、食用油、豆掰酱、适量。
步骤1、鱼头洗净,用适量柠檬汁和料酒提前腌泽上,最少10分钟。
步骤2、葱、蒜、洋葱提前切好备用,在锅中放入油和一勺豆瓣酱同时放入锅中,小火。油温太热会到处飞溅,豆瓣酱炒香后放入葱、蒜、洋葱。超出辛辣味。
步骤3、加适量白糖翻炒一下。
步骤4、放入鱼头,煎一分钟左右,小火,防止糊锅。
步骤5、加入适量水,大火烧开后转小火。
步骤6、盖上锅盖炖半个小时后放入酸菜和豆腐,继续小火炖。
步骤7、看着汤开始变浓时把青椒和红椒放入,大火收汤,加入适量盐就可以吃了。
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