同是铁锅，为什么饭店的铁锅从来都不粘，家里的铁锅动不动就粘？

每个人对于家乡味道一般都会停留在美食上面，少不更事的我们其实是最幸福的年纪，见识少容易满足，就算家里厨房黑漆漆的，只要能做出美味来，你也会觉得它就是一个好地方，如今很多人从城里回去之后，开始嫌弃老家的砖瓦房，却不知道这样的房子给你多美好的童年生活。今天咱们要讨论的是，现在食品安全深入人心，很多饭店为了让顾客放心，都使用了透明的厨房，接受顾客的监督，尤其是用来炒菜的铁锅，小编和各位网友都有同样的一个提问，同是铁锅，为什么饭店的铁锅从来都不粘，家里的铁锅动不动就粘？

铁锅虽然好用，在烧菜时候却很容易粘锅，尤其是煎鱼、炒肉、炒饭的时候，一不小心就会粘锅，然后就很难清洁，经常去饭店的人都知道，饭店的菜做的味道就是跟家里不一样，小编有时候也很疑惑，自己在家里炒菜，动不动就会粘锅，菜还会糊，后来听一个做厨师的朋友说出了其中的原为，我才恍然大悟，原来是这么回事，你知道是怎么回事吗？一起来看看吧？！

我的朋友说，一般在饭店的厨师都是专业的，如果连小小的糊锅都不能搞定，那就很没有面子，他们平时没事的时候都会观察自己的吃饭家伙，如果炒出来的菜味道不好，还会糊锅的话，那就是他的失职了！其次就是咱们在生活中常常说的炒菜要“热锅凉油”，有一部分原因就是为了防止粘锅，当锅烧热后，锅内分子的空隙变得小了，加上凉油晃锅以后，油会进一步填满空隙，食材不会直接接触到锅，还能有效的滋润锅底，肯定不会糊锅了！更不会粘锅！

小编在这里提醒大家，买回来的新锅一定要处理一下，馅用冷水冲洗，再用油涂抹润锅，最后将锅清理干净，这样的程序以后，铁锅才可以使用，以后用的时候肯定不会粘锅！还有一种办法就是先准备一瓶醋，将醋倒入锅内，然后将醋烧开，用滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。然后开小火将锅烧干，然后开中火，将食用油倒进去，食用油沾满锅内，不断摇晃，然后三四分钟后关火，等锅凉了后，就可以可以将锅刷干净，此时的锅，已经吸满了油，炒菜就不粘了。如果喜欢的话，就关注一下小编给个赞吧，看到你们的关注小编会更有动力的。小编我也是很爱美食的啊，可以和大家一起交流学习一下，有什么意见可以留言给小编哦。