做小黄鱼时多加一步，炸出的小黄鱼又酥又脆，吃起来更香

炸小黄鱼是一道非常好吃的美食，它口感极佳，营养丰富，深受大众的喜欢，尤其是和喝酒的人，更是把小黄鱼当成了一道最佳的下酒菜，但是不知道大家有没有注意，大家自己在家做出的小黄鱼总是不如外面的好吃，这到底是为什么呢？其实大家都漏了炸小黄花鱼时最关键的一步，只有多加这一步，炸出的小黄鱼又酥又脆，吃起来更香。

首先，大家要把小黄鱼处理干净，把它的鱼鳞、鱼鳃以及内脏都清理干净，然后再用水清洗一遍，放到一个大碗了，加入适当的料酒、葱以及姜，搅拌均匀之后腌制半小时即可，处理小黄鱼时候大家都习惯把鱼鳃和内脏清理干净，但是很多人都忘了弄鱼鳞，这也是自己做小黄鱼不如外面好吃的原因。

接下来准备一个大盘子，往盘子里倒入适量的面粉，把腌制好的小黄鱼拿出来挤掉多余的水分之后，放在大盘子上滚一圈，要保证每一条小黄鱼都已经被面粉包裹住了，这样做有两个好处，第一，这样可以防止小黄鱼在炸的时候相互粘在一起，第二，这样可以吸收掉小黄鱼多余的水分，炸出来之后会有更酥脆的口感。

倒油热狗，油烧热之后再调成小火，这时候把小黄鱼一条条的放进去，炸到便面变成金黄色之后就可以捞出来了，捞出来之后控干多余的油，然后再把油温升高，把之前炸好的小黄鱼再炸一次，这一次时间不要太长，几秒钟就可以，这样炸出来的小黄鱼会更加酥脆。

接着把炸好的小黄鱼控干多余的油分之后装到盘子里，根据个人的口味往小黄鱼身上加入适量的调味料，然后轻轻搅拌一下就可以开吃了。炸第二遍小黄鱼就是多加的那一步，很多人都只炸一遍，所以做出的小黄鱼才不好吃，而多加这一步之后，小黄鱼就会变得又酥又脆，非常美味。

做小黄鱼时多加一步，炸出的小黄鱼又酥又脆，吃起来更香，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！