龙鱼排裹上面包糠，炸一炸，隔壁小孩都馋哭了

从小在海边长大的我，最幸福的事莫过于可以吃到各种海鲜，鲳鱼粉丝汤、红烧大黄鱼、抱盐带鱼、清蒸梭子蟹、盐烤滑皮虾····

在舟山，几乎家家户户餐桌上必有一道海鲜，可谓是一日无海鲜，食不知味也。

不光是餐桌上，我们还拿海鲜当小零嘴吃，休息时刻剥几个虾干，嚼点鱿鱼丝，精神抖擞一下午。

今天做的这道菜，上能宴客，下能当休闲零食，色泽金黄、口感酥软，鲜香飘溢，制作简单，虏获了多少人心呐~

钛美私厨今日推荐

金黄龙鱼排

食

材

龙头鱼、面包糠、鸡蛋、沙拉酱、生粉

这龙头鱼就是我们常说的虾潺，各地叫法不已，有“东海小白龙”、“豆腐鱼”别称。此鱼全身只有一条软骨，肉质柔软细腻，入口即化，还非常经济实惠。

舟山通常将它红烧、放豆腐汤、做龙头烤。钛美私厨今日来个创新，将它做成龙鱼排。（最好是选用东海龙头鱼，个头偏小，手感滑腻，肉质更加鲜美哟~）

步

骤

1.龙鱼除去内脏，去头尾，开膛剔骨，盛盘。加入少许食盐、鸡粉、料酒，搅匀均匀。（加过调料的龙鱼吃起来更加入味~）

2.打一个鸡蛋，蛋液打匀即可。挖一勺沙拉酱倒入裱花袋中。

龙鱼依次拍上生粉~

涂满蛋液~

裹上面包糠~

3.放入油锅，呲啦~

油锅瞬间起了无数泡泡，看着鱼排逐渐炸至两面金黄，是不是都馋得留口水啦~

GIF

4.将炸好的鱼排沥油放入砧板中，均匀切成小块。（一刀下去，你还能听到刀与鱼排接触时发出脆生生的声音，恨不得赶紧尝一口。）

5.最后摆入盘中，表面裱上沙拉酱。

酥脆的表皮，柔软的鱼肉，甜甜的沙拉酱，瞬间在你味蕾中化开，这口感，我给一百昏~

END

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