奶奶40年猪蹄秘方，注意这1步，猪蹄软糯入味又劲道

从小到大，要说我最爱吃的食物，就是奶奶做的猪蹄了。奶奶用这种方法做猪蹄已经40年了，其他人无论是爸爸、还是妈妈做的猪蹄，都没有我奶奶做的好吃。奶奶做猪蹄，有关键的1步，只需注意这1步，猪蹄软糯入味又劲道。这1步就是在猪蹄炖好后，再将它回炖一次更入味。做好的猪蹄色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。可以延缓衰老、补充胶原蛋白，让皮肤有弹性，尤其女生要多吃。奶奶40年猪蹄秘方，注意这1步，猪蹄软糯入味又劲道。赶紧学起来吧。

冰糖猪蹄

By 花儿的美食厨房

配料：

猪蹄 2个、八角 2个、香叶 4片、红烧汁 4大勺、生抽 2大勺、冰糖 10粒、食盐 适量、白酒 2勺、葱段姜片 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。

2.锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。

3.猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。

4.烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。

5.接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。

6.4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。

7.再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。

8.来一块，简直太香了。

烹饪小贴士：

1、猪蹄和猪皮中含有丰富的胶原蛋白，它在烹调过程中能转化为明胶。可以有效的使皮肤保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓衰老。2、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等有一定的辅助疗效。也适用大手术后及重病恢复期间的老人食用。3、有助于青少年的生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳的功能，常吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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