又到了月饼季啦,经典的咸鸭蛋豆沙月饼是怎么都吃不厌的,甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味,行动起来吧,自己动手做月饼,比外面买来的更合口味。
1. 转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀,加入面粉,用刮刀切拌成光滑面团;
2. 将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右,将面团分成大概15g左右一个小球,将红豆沙馅分成15g左右一个小球;
3. 将红豆馅压扁放入蛋黄包起来,再取面团在手心压扁,放入红豆蛋黄馅,用虎口轻轻收口;
4. 将所有的月饼胚都这样包好,模具沾一层面粉,将月饼胚放入模具后压出纹路;
5. 月饼进烤箱前轻轻喷上一层水,170度烘烤5分钟左右定型,取出刷上一层蛋液,续烘烤20分钟左右看月饼上色即可;
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